Ricetta Tagliatelle salmone e zucchine
Pubblicata 12/10/2008 Scritto da in Primi a base di pesce e verduraCondividi
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Ingredienti per 3 persone:
- 250 gr di tagliatelle
- 1 scatola di salmone al naturale
- 2 zucchine piccole
- panna da cucina
- prezzemolo
- aglio e cipolla
- peperoncino (opzionale)
Preparazione:
Tagliare a tocchettini le zucchine e metterle a friggere in una padella con un filo d’olio.
Nel frattempo mettere a soffriggere in una padella l’aglio e la cipolla tagliate a pezzetti (e il peperoncino, secondo preferenza) con un po’ di olio e un po’ di acqua in modo da far appassire il soffritto senza bruciare.
Aggiungere il salmone pulito e farlo cuocere un po’ schiacciandolo con una forchetta.
A questo punto aggiungere le zucchine precedentemente fritte.
Mentre si cuociono le tagliatelle aggiungere la panna diluita con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Poco prima di scolare la pasta aggiungere il prezzemolo tritato.
Mescolare con la pasta e servire coprargendo con altro prezzemolo tritato.
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2 ottobre 2009 16:28
Ciao riguardo alla ricetta delle tagliatelle con salmone e zucchine, siccome il sale non viene proprio nominato, volevo chiederti appunto se ci vuole nel condimento o solo nella pasta…
Grazie in anticipo per la risposta.
2 ottobre 2009 21:47
Ciao Paki! Hai ragione, non ho dato indicazioni sul sale… per due motivi:
1. In casa mia abbiamo sempre dovuto sopportare preparazioni meno saporite per problemi di ipertensione di qualche componente… alla fine mi sono abituata a mangiare più sciocco!!!
2. Relativamente a questa ricetta, il salmone in scatola (un po’ come il tonno), quando lo fai cuocere in padella, tende a tirare fuori il sale contenuto insieme agli altri conservanti.. il consiglio, quindi, è di assaggiarlo e regolare di sale prima di versarci la pasta!!
1 febbraio 2010 12:25
Oggi lo provo! però invece della panna metto un pochino di latte, vediamo cosa esce fuori!
7 agosto 2010 00:16
Grazie
7 agosto 2010 11:18
Le provo! Con il salmone affumicato!!!
… grazie
8 agosto 2010 23:26
@ Cassierainbilico: com’è andata sostituendo nella ricetta la panna con il latte? Io credo bene…
@ Gianfranco: per quello che ne so chi soffre di ipertensione dovrebbe evitare tutti gli alimenti in scatola che contengono molto sodio (e quindi sale).. e preferire sempre alimenti freschi… ti consiglio quindi di farla con il salmone fresco, che è buonissimo e magari sostituire la panna con il latte!
@ Nadia: sì, è ottima anche con il salmone affumicato!
6 dicembre 2010 12:13
Innanzitutto ti faccio i miei complimenti, sei veramente brava e molto creativa.
Ti volevo chiedere in merito alla ricetta tagliatelle al salmone e zucchine, l’olio per friggere le zucchine è extravergine di oliva o altro?
Grazie!
Silvia.
9 dicembre 2010 00:36
@ Silvia: grazie della visita e dei complimenti. Rispondendo alla tua domanda, in questo caso ho fritto con l’olio di oliva… quando friggo con poco olio girando spesso (come in questo caso) uso l’olio d’oliva, in caso di fritti più consistenti con maggiori quantità di olio, uso l’olio di semi, preferibilmente di arachide… il fritto risulta più leggero e meno “coperto” dal caratteristico sapore dell’olio dell’oliva!! Inoltre, come l’olio d’oliva, l’olio di semi di arachide ha un punto di fumo molto alto (temperatura raggiungibile prima che l’olio inizi a bruciare e a sviluppare sostanze tossiche).