Ricetta Tagliatelle prosciutto cotto e piselli

Generalmente quando si parla di prosciutto e piselli viene in mente la terza P e cioè la panna, come nei garganelli alle 3P… tuttavia anche senza panna, la ricetta è semplice e ottima… Buon appetito!!!

Ingredienti per 3 persone:

- 6 nidi di tagliatelle
- 200 gr di piselli surgelati
- 70/100 gr di prosciutto cotto a dadini
- 1 manciata di prezzemolo
- 1/2 cipolla
- olio
- peperoncino
- formaggio grattugiato, se di gradimento
Preparazione:

Mettete a soffriggere delicatamente in una padella  la cipolla tritata grossolanamente con un po’ di olio e un pezzetto di peperoncino

Appena la cipolla inizia a soffriggere vivacemente, aggiungete un po’ di acqua calda e fate finire di appassire

A questo punto aggiungete il prosciutto cotto a dadini e fateli rosolare per un paio di minuti a fiamma viva

Aggiungete quindi il prezzemolo tritato. Nel frattempo mettete l’acqua per la pasta

e, dopo pochi minuti, i piselli

Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta (calda) fino a coprire i piselli a filo. Se i piselli non fossero dolci, aggiungete un cucchiaino di zucchero

Fate cuocere per circa 10 minuti fino a cottura dei piselli quindi regolate di sale

Nel frattempo scolate le tagliatelle al dente e saltatele in padella con il condimento e con un filo di olio

Impiattate e servite guarnendo con un po’ di prezzemolo tritato

Buon appetito!!!

Se di gradimento potete spolverizzare con parmigiano grattugiato

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Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Per dare un tocco in più al piatto consiglio di creare un ”nido” con le tagliatelle ed al centro creare un foro per aggiungere parte dei piselli con il prosciutto… coprendo poi il tutto con scaglie di grana tagliate fini a coltello!

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