Ricetta Tagliatelle panna e funghi
Pubblicata 27/05/2009 in Primi a base di funghi
Una ricetta classica ma sempre buona… copre un po’ il sapore dei funghi ed è un peccato se avete dei funghi porcini… quindi secondo me è ottima se avete dei funghi non proprio saporitissimi (io non gradisco molto il sapore dei funghi secchi, preferisco i surgelati… ma questi erano un regalo)… e con il dado di funghi aggiunto sicuramente il sapore sarà ottimo anche con funghi non proprio di qualità!
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di tagliatelle
- 200 gr di funghi porcini o misti (surgelati o secchi)
- vino bianco (opzionale)
- panna da cucina
- 1/2 dado di funghi (o l’acqua filtrata di ammollo dei funghi)
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- olio
- sale
Preparazione:
Se utilizzate funghi secchi metteteli in ammollo nell’acqua
In una pentola con un po’ di olio far soffriggere delicatamente l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo a pezzetti
Unire i funghi strizzati e, se di gradimento, il vino bianco. Fate svaporare il vino e, dopo 2 minuti, aggiungete l’acqua di ammollo dei funghi secchi e mezzo dado di funghi (oppure l’acqua di ammollo dei funghi filtrata)
Fate ritirare il sughetto e, eventualmente, regolate di sale (probabilmente non necessario se avete aggiunto il dado)
Mentre cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata aggiungete la panna da cucina con un po’ di acqua di cottura della pasta
Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo di funghi e panna
Impiattare e servire… guarnendo con foglie di prezzemolo o prezzemo tritato.
Se di gradimento spolverizzare con parmigiano grattugiato… Buon appetito!
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Tempo totale: 25 minuti
Persone: 2
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Tag: funghi, funghi secchi, funghi surgelati, panna, panna da cucina, ricetta pasta panna e funghi con foto, ricetta tagliatelle panna e funghi con foto, ricette con foto, tagliatelle
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22 Risposte per Ricetta Tagliatelle panna e funghi
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E’ un piatto speciale che non abbiamo mai fatto e ora che lo abbiamo assaggiato, non vi lasciamo
arrivederci
Fantastico… con i funghi secchi non utilizzati quando ho fatto il risotto ai funghi, domani faccio questa ricetta… sono sicuro del risultato
… grazie Dany per la semplicità delle tue ricette… 
Ecceziunale veramente
, è il piatto piu buono in assoluto, sono sicura di fare furore a tavola!
@ Gigi: non ti sento più da un po’, sei sparito?
@ Maria: grazie!
@ Syrio: anche io adoro i funghi… e questo piatto!!!
@ Gio: mi fa piacere!!! Se ti piacciono i funghi puoi provare anche un risotto ai funghi porcini oppure delle mezze penne con salsiccia e funghi oppure delle mezze penne funghi e carciofi!
Buon proseguimento!
Mamma mia che buoneeeeeeeeee!!!
Sono il mio piatto preferito!!!!!!
Scusa una curiosità: ma è un caso o è stato fatto apposta il fatto che non si riesce con tasto destro del mouse a fare il copia incolla su questa pagina?? non riesco a capire se è il mio pc che da i numeri o che. Perchè su altre pagine internet riesco a selezionare parte di un testo e fare copia invece qua non me lo fa fare!
@ Vanessa: felice che ti piacciano!
@ Daniela: non credo ci siano problemi nè sul tuo pc nè sul mio sito… il sito è stato studiato per consentire tutto il necessario, attraverso le apposite funzioni:
- il salvataggio delle ricette in pdf con foto
- la stampa del solo testo.
Mmm… Ottimi… sono venuti eccezionalmente buoni
grazie a voi, signori. 
Buoni!!! Voglio farli per il giorno 8!!! Userò i funghi freschi se li trovo e il dado. Posso utilizzare quello classico????
Squisito! grazie
E l’acqua di ammollo dei funghi!? Non dirmi che la butti! Va filtrata con la carta e usata per cuocerli circa 10 minutini… te credo che devi usare il dado, il sapore lo butti!!
@ Dely, Sara: grazie del commento, sono contenta abbiate gradito!
@ Desi, redzore: l’acqua di ammollo spesso (quasi sempre!) la butto perché come ho premesso trovo il sapore della maggior parte dei funghi secchi troppo forte e innaturale, contrariamente al sapore del fungo fresco (e surgelato) che invece è molto delicato. Il dado di funghi, per quanto più artificioso, ha un sapore a mio parere più delicato e l’ho preferito a quello dell’acqua di ammollo dei funghi che, in questo caso, aveva veramente un sapore (se vogliamo chiamarlo sapore…) troppo acuto, per il mio palato!! Ovviamente non tutti i funghi secchi sono uguali… quindi ciascuno si regolerà in base alla qualità del prodotto che ha e in base al proprio gusto. Tutto questo per dire cosa? Per dire che non esistono risposte universali in cucina, come nella vita… di recente la Luciana, zia del mio fidanzato, mi ha regalato dei funghi cercati e seccati da lei e dal marito… il sapore era decisamente più delicato e, come potete vedere dalle foto della Trippa alla genovese, essendo la qualità superiore, in quel caso ho utilizzato l’acqua di ammollo dei funghi secchi dopo averla filtrata!
@ Lia: scusa il ritardo di risposta! Il dado non è obbligatorio, se i funghi sono saporiti puoi anche farne a meno! Oppure… se ti piace… puoi filtrare l’acqua di ammollo dei funghi e usare quella, come suggerisce Redzore!
Dovevo rinfrescarmi la memoria e sia la spiegazione che le foto sono perfette!
Grazie.
Avete mai provato a sostituire la panna con la crema di funghi
della Knorr? Ne bastano solo due cucchiai… (ma attente al sale!)
Grazie care amiche seguo sempre i vostri suggerimenti.
Ciao
Ho provato a fare le farfalle con tonno e piselli, ho avuto molti complimenti erano buonissime.
Ora voglio provare a fare le tagliatelle con panna e funghi.
Non le avevo mai fatte così, tagliatelle panna e funghi, da leccarsi i baffi :
Per chi ce li ha
Ottima ricetta veloce e squisita !!! Grazie