Ricetta Tagliatelle panna e funghi
Pubblicata 27/05/2009 Scritto da in Primi a base di funghiCondividi
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Una ricetta classica ma sempre buona… copre un po’ il sapore dei funghi ed è un peccato se avete dei funghi porcini… quindi secondo me è ottima se avete dei funghi non proprio saporitissimi (io non gradisco molto il sapore dei funghi secchi, preferisco i surgelati… ma questi erano un regalo)… e con il dado di funghi aggiunto sicuramente il sapore sarà ottimo anche con funghi non proprio di qualità!
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di tagliatelle
- 200 gr di funghi porcini o misti (surgelati o secchi)
- vino bianco (opzionale)
- panna da cucina
- 1/2 dado di funghi (o l’acqua filtrata di ammollo dei funghi)
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- olio
- sale
Preparazione:
Se utilizzate funghi secchi metteteli in ammollo nell’acqua
In una pentola con un po’ di olio far soffriggere delicatamente l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo a pezzetti
Unire i funghi strizzati e, se di gradimento, il vino bianco. Fate svaporare il vino e, dopo 2 minuti, aggiungete l’acqua di ammollo dei funghi secchi e mezzo dado di funghi (oppure l’acqua di ammollo dei funghi filtrata)
Fate ritirare il sughetto e, eventualmente, regolate di sale (probabilmente non necessario se avete aggiunto il dado)
Mentre cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata aggiungete la panna da cucina con un po’ di acqua di cottura della pasta
Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo di funghi e panna
Impiattare e servire… guarnendo con foglie di prezzemolo o prezzemo tritato.
Se di gradimento spolverizzare con parmigiano grattugiato… Buon appetito!
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»Ricetta Mezze penne funghi e carciofi
»Ricetta Mezze penne salsiccia e funghi
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invio in corso...
5 gennaio 2010 20:16
E’ un piatto speciale che non abbiamo mai fatto e ora che lo abbiamo assaggiato, non vi lasciamo
arrivederci
7 gennaio 2010 15:26
23 gennaio 2010 16:08
Fantastico… con i funghi secchi non utilizzati quando ho fatto il risotto ai funghi, domani faccio questa ricetta… sono sicuro del risultato
… grazie Dany per la semplicità delle tue ricette… 
15 aprile 2010 13:15
14 novembre 2010 10:25
Ecceziunale veramente
, è il piatto piu buono in assoluto, sono sicura di fare furore a tavola!
16 novembre 2010 00:52
@ Gigi: non ti sento più da un po’, sei sparito?
@ Maria: grazie!
@ Syrio: anche io adoro i funghi… e questo piatto!!!
8 gennaio 2011 12:28
9 gennaio 2011 21:57
@ Gio: mi fa piacere!!! Se ti piacciono i funghi puoi provare anche un risotto ai funghi porcini oppure delle mezze penne con salsiccia e funghi oppure delle mezze penne funghi e carciofi!
Buon proseguimento!
29 gennaio 2011 18:00
Mamma mia che buoneeeeeeeeee!!!
Sono il mio piatto preferito!!!!!!
24 ottobre 2011 20:31
Scusa una curiosità: ma è un caso o è stato fatto apposta il fatto che non si riesce con tasto destro del mouse a fare il copia incolla su questa pagina?? non riesco a capire se è il mio pc che da i numeri o che. Perchè su altre pagine internet riesco a selezionare parte di un testo e fare copia invece qua non me lo fa fare!
29 ottobre 2011 22:19
@ Vanessa: felice che ti piacciano!
@ Daniela: non credo ci siano problemi nè sul tuo pc nè sul mio sito… il sito è stato studiato per consentire tutto il necessario, attraverso le apposite funzioni:
- il salvataggio delle ricette in pdf con foto
- la stampa del solo testo.
3 novembre 2011 21:33
Mmm… Ottimi… sono venuti eccezionalmente buoni
grazie a voi, signori. 
13 novembre 2011 16:44
6 dicembre 2011 10:49
Buoni!!! Voglio farli per il giorno 8!!! Userò i funghi freschi se li trovo e il dado. Posso utilizzare quello classico????
10 gennaio 2012 11:53
Squisito! grazie
22 gennaio 2012 00:03
E l’acqua di ammollo dei funghi!? Non dirmi che la butti! Va filtrata con la carta e usata per cuocerli circa 10 minutini… te credo che devi usare il dado, il sapore lo butti!!
22 gennaio 2012 14:06
@ Dely, Sara: grazie del commento, sono contenta abbiate gradito!
@ Desi, redzore: l’acqua di ammollo spesso (quasi sempre!) la butto perché come ho premesso trovo il sapore della maggior parte dei funghi secchi troppo forte e innaturale, contrariamente al sapore del fungo fresco (e surgelato) che invece è molto delicato. Il dado di funghi, per quanto più artificioso, ha un sapore a mio parere più delicato e l’ho preferito a quello dell’acqua di ammollo dei funghi che, in questo caso, aveva veramente un sapore (se vogliamo chiamarlo sapore…) troppo acuto, per il mio palato!! Ovviamente non tutti i funghi secchi sono uguali… quindi ciascuno si regolerà in base alla qualità del prodotto che ha e in base al proprio gusto. Tutto questo per dire cosa? Per dire che non esistono risposte universali in cucina, come nella vita… di recente la Luciana, zia del mio fidanzato, mi ha regalato dei funghi cercati e seccati da lei e dal marito… il sapore era decisamente più delicato e, come potete vedere dalle foto della Trippa alla genovese, essendo la qualità superiore, in quel caso ho utilizzato l’acqua di ammollo dei funghi secchi dopo averla filtrata!
@ Lia: scusa il ritardo di risposta! Il dado non è obbligatorio, se i funghi sono saporiti puoi anche farne a meno! Oppure… se ti piace… puoi filtrare l’acqua di ammollo dei funghi e usare quella, come suggerisce Redzore!