Commenti a: Ricetta Tagliatelle al tartufo

Di: Elke - Brema

Elke - Brema — Tue, 06 Dec 2011 11:20:44 +0000

@Dany: GRAZIE per la dritta! Nel fratempo l’abbiamo mangiato. Un giorno la pasta, l’altro l’uovo con il tartufo. Buonnnnissssimo ))

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Thu, 01 Dec 2011 20:03:24 +0000

@ Elke: ciao e grazie del commento e della visita!! Scusa il ritardo di risposta… comunque ti conviene conservare il tartufo in un vasetto con il riso!! E poi con quel riso puoi farci un bel risotto!

Di: Elke - Brema

Elke - Brema — Wed, 23 Nov 2011 11:53:55 +0000

Ciao a tutti, saluti dalla Germania!
Ieri ho comprato un bel tartufo nero, mi potete aiutare con una informazione come conservare meglio?
Grazie, buona giornata!!!

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Mon, 21 Nov 2011 21:09:29 +0000

@RoLex58: grazie della tua descrizione… molto fresca e immediata, come piace a me! Per il tartufo, pur non essendo un’epreta, posso dirti che in genere è bello duretto e non morbido… per l’olio, pur essendo in Toscana, dove abbiamo un olio altrettanto ottimo, mi hanno insegnato ad usare il burro… ma non saprei perchè! Per il vino… adoro il negroamaro del Salento!

Di: RoLex58

RoLex58 — Sun, 20 Nov 2011 06:43:12 +0000

Allora: ho apprezzato molto la ricetta anche perchè è la prima volta che ho comprato un tartufo ed anche che preparo qualcosa con il tartufo.
Trattasi di un tartufo nero, povero, un “crostone” del Pollino, comprato lì da un cercatore, delle dimensioni appena superiori ad un cioccolatino medio tipo pralina e pagato 10 euro insieme ad un altro esemplare piccolo come una nocciola. Il suo odore era molto buono specie nel suo barattolino. L’ho conservato in un vasetto di vetro, immerso nel riso, in frigo, per tre settimane prima di mangiarlo. Forse troppo. Me l’aspettavo meno morbido (ma non avendo mai tagliato un tartufo non so regolarmi). Dopo averlo tolto dal vasetto l’odore è diminuito e dopo averlo tagliato mi aspettavo un profumo più intenso, come quello che sento quando lo mangio al ristorante e che fa disgustare mia moglie. Rispetto alla vostra ricetta ho fatto saltare in padella con solo olio d’oliva (qui siamo a Bari), 750 grammi di tagliolini freschi all’uovo (mi sono stati raccomandati dal pastificio per il tartufo al posto delle tagliatelle strette che avevo scelto) per 10 piatti, ho aggiunto grana padano (mia moglie è di Brescia). L’insieme era un pò sfatto (troppi salti in padella hanno asciugato la pasta che era piuttosto “tutta d’un pezzo”) e l’odore e il sapore del tartufo sono stati un po’ deludenti. Ma si sa, in buona compagnia tutto risulta più gustoso e un bicchiere di buon negramaro del Salento (siamo sempre in Puglia) ha arrotondato tutto dandoci un certo senso di soddisfazione. Proverò a migliorare il tutto. Grazie e arrivederci.

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Thu, 09 Jun 2011 15:45:49 +0000

@Narifa: spero che il tuo tartufo sia meglio del nostro!!!

Di: Narifa

Narifa — Thu, 09 Jun 2011 06:32:45 +0000

Mi piace oggi la provo!

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Sat, 26 Feb 2011 22:54:08 +0000

@ Maria Pia: grazie della visita e del commento!!!
@ Chef Giacomucci: grazie della visita e della condivisione del video!!!

Di: Chef Giacomucci

Chef Giacomucci — Sat, 29 Jan 2011 17:35:55 +0000

Salve, vi posto la mia Video Ricetta della Tagliatella al Tartufo Bianco di Acqualagna. Che ne dite? La trovate sul mio canale: youtube.com/chefgiacomucci

Di: Maria Pia

Maria Pia — Fri, 28 Jan 2011 18:26:56 +0000

Ottima ricetta! Io ho aggiunto uno spicchio d’aglio. Provatelo!!