Ricetta Stracciatella di grattini all’uovo

Stracciatella deriva da stracciato ed è un tipo di zuppa, di solito detto alla romana, preparata con uova e parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata.

Questa che presento è una variante nel senso che ho aggiunto i grattini (non previsti) precedentemente preparati secondo la ricetta. Ricetta rapida ma decisamente sostanziosa!

Ingredienti per 3 persone:

- pasta all’uovo formato grattini

- 1,5 l di brodo di carne

- 3 uova

- noce moscata

- parmigiano grattugiato

- sale

Preparazione:

Preparate il brodo di carne e fatelo bollire. Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il parmigiano grattugiato e una spolverata di noce moscata, salate e amalgamate bene il tutto.

Appena il brodo bolle buttate i grattini e fate cuocere. Quando i grattini sono quasi cotti, versate il composto di uova sbattute nel brodo bollente e mescolate in continuazione lasciando cuocere per 2 minuti. Servite caldo

Buon appetito!