Ricetta Spaghetti del Frate (con trota) a modo mio

Quando sono stata all’Eremo di Calomini con il pennuto, Frany e Ale, abbiamo mangiato all‘Antica Trattoria dell’Eremita dove ho preso gli Spaghetti del frate, ossia degli spaghetti con le trote dei vivai della zona e una miscela di piante aromatiche sempre della zona. Ed erano molto buoni e delicati come sapore…

Visto che avevo delle ottime trote che mi erano state regalate da un pescatore… mi è venuta voglia di fare questa ricetta… anche se… a modo mio visto che non so quali siano le pianti aromatiche utilizzate!

Mi scuseranno quindi i cuochi dell’Antica Trattoria dell’Eremita se ho fatto mia questa ricetta… che quindi, nel mio caso, non è proprio del frate!!

 
Ingredienti per 3 persone: 

- 300 gr di spaghetti
- 1 aglio
- 1/2 cipolla
- 3-4 filetti di trota
- prezzemolo
- menta
- salvia
- origano
- rosmarino
- timo 
- maggiorana
- peperoncino
- vino bianco
- pomodoro passato
- sale
- basilico

Preparazione:

In una padella con olio mettete a soffriggere l’aglio e la cipolla tritati

Aggiungete il peperonicino a pezzetti e tutte le erbe aromatiche  (prezzemolo, menta, salvia, origano, rosmarino, timo, maggiorana) tritate o tagliate a pezzetti piccoli

Nel frattempo, su un tagliere, tagliate i filetti di trota a pezzettini con un coltello

Fate appassire un po’ la cipolla e l’aglio e le erbette senza bruciare

A questo punto aggiungete la trota a pezzetti

Fate cuocere la trota un paio di minuti e, quando è diventata bella bianca, aggiungete un po’ di vino bianco

Alzate la fiamma e fate evaporare il vino, quindi aggiungete il pomodoro passato

Fate cuocere il pomodoro, regolando di sale

A fine cottura del pomodoro (quando è quasi completamente ritirato) aggiungere il basilico e fate finire di cuocere

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella con il condimento  di trota

Impiattate e servite… decorando con menta, basilico o quello che preferite…

Buon appetito!

 

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