Ricetta Spaghetti con cozze, olive e capperi

Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di spaghetti o bucatini

- 400 gr di cozze pulite

- pomodori

- olive nere

- capperi sotto sale

- prezzemolo

- olio

- peperoncino

- sale

Preparazione:

Per prima cosa lavate le cozze sotto acqua corrente fredda, raschiando il guscio con un coltellino (se non sono già pulite). Mettele poi in una bacinella con acqua fredda in modo che si depositi eventuale sabbia

In una padella mettete un cucchiaio di olio e fate soffriggere l’aglio e il prezzemolo tritati con il peperoncino a pezzetti

Aggiungete poi le olive denocciolate e tagliate a pezzetti e i capperi sotto sale sciaquati sotto acqua corrente

 Dopo pochi minuti aggiungete il pomodoro (a pezzetti o passato, secondo preferenza)

Fate cuocere il pomodoro per una decina di minuti. A fine cottura aggiungete le cozze

Alzate la fimma e, a pentola coperta, fate aprire le cozze e insaporire il sugo

Nel frattempo cuocete gli spaghetti (o bucatini) in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e fatela saltare in padella

Impiattate e servite guarnendo con una fogliolina di prezzemolo