Ricetta Spaghetti con bianchetti (o pesce ghiaccio) e pomodorini

Una ricetta ottima da realizzare sia con i bianchetti sia con il pesce ghiaccio.  Da chiarire che si tratta di due pesci diversi: i bianchetti, noti anche come gianchetti, neonata o novellame di pesce azzurro, sono acciughe o sardine appena nate e sono difficilmente reperibili nelle nostre zone visto che la loro pesca è regolamentata da vari decreti ministeriali (per motivi di preservazione della fauna ittica). Il pesce ghiaccio (neosalanx tangkahkei) invece è costituito da piccoli pesci d’acqua dolce ma già adulti, è comunque commestibile  e proviene generalmente da Cina, Corea, Thailandia, Vietnam. Ovviamente il primo ha un costo elevatissimo (circa 25 euro al chilo ma si può arrivare anche a 50), il secondo, essendo di qualità notevolmente inferiore, ha un prezzo molto più basso (3/4 euro al chilo) e si trova solo surgelato. Io per fare questa ricetta mi sono dovuta accontentare (visto che non trovo mai i bianchetti)… ma un conto è farlo con consapevolezza (e di rado, visto che non mi fido molto del pesce importato), un conto è essere truffati regolarmente… quindi occhio al prezzo e all’etichetta affinché non ci vendano per novellame di pesce azzurro il pesce ghiaccio dell’oriente (come successo di recente in molti mercati ittici)! Evitate prodotti di basso costo e… acquistateli solo da pescivendoli di fiducia!!!

E ora… ecco la ricetta… che era buona ma sicuramente poteva essere migliore con pesce di qualità!

Ingredienti per 3 persone:

- 250 gr di spaghetti
- 400 gr di bianchetti
- circa 20 pomodorini ciliegini
- prezzemolo tritato
- 1 aglio
- 1 cipollotto
- olio
- sale
- pepe

Preparazione:

Innanzitutto lavate i pomodorini

Preparate il trito di aglio e cipolla e mettetelo in padella con un po’ di olio

Quando inizia a soffriggere vivacemente aggiungete un po’ di acqua ed il peperoncino e fatelo appassire

Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a metà, il sale ed il prezzemolo tritato

Mentre il pomodoro si cuocere un po’, prendete i bianchetti

Metteteli in un colino dai buchi molto stretti e sciacquateli bene sotto acqua corrente

Fateli scottare 3 minuti in acqua bollente leggermente salata

Li vedrete diventare bianchi e venire a galla quasi subito… scolateli

Appena il pomodoro è cotto

aggiungete i bianchetti

e mescolate bene per far insaporire… il vostro condimento è pronto!

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e saltatela in padella con il condimento aggiungendo, se necessario, un filo di olio

Impiattate e servite decorando con un ciuffo di basilico

Buon appetito!!