Ricetta Spaghetti alle vongole veraci

Ingredienti per 3 persone:

-  300 gr di spaghetti

- vongole veraci (o arselle)

- aglio

- olio

- peperoncino

- prezzemolo

- bottarga (opzionale)

Preparazione:

Mettere le vongole in una zuppiera con acqua e sale per circa 4-5 ore in modo da far depositare eventuale sabbia.

Preparare il battuto di aglio, prezzemolo e peperoncino.

Mettere a soffriggere lentamente in padella con l’olio (non va soffritto troppo).

A questo punto sciacquare bene le vongole sotto acqua corrente e mettere in padella con il battuto. Alzare il fuoco sotto la padella e coprire con un coperchio. Spengere appena le vongole si sono aperte (altrimenti si induriscono).

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella con le vongole.

Al momento di servire spolverare con un po’ di prezzemolo tritato fresco.

Per i palati più raffinati, grattare la bottarga sul piatto al momento di servire.

Si sposano bene con le vongole anche le linguine.