Ricetta Spaghetti alle vongole con zenzero e bottarga
Scritto da Dany in Primi a base di pesceCondividi
Da quando ho iniziato ad utilizzare lo zenzero (o ginger) per le centrifughe di frutta e verdura, sono rimasta affascinata dal suo profumo pungente e dal gradevole sapore piccantino… e ho imparato ad utilizzarlo per ogni piatto “quotidiano” per sentire un sapore un po’ diverso dal solito… stavolta l’ho messo nello spaghetto alle vongole veraci e spolverizzato poi con la bottarga… un piatto che aveva un profumo e sapore davvero sfizioso che mi ha conquistato!!! 
Ingredienti per 3 persone:
- 300 gr di spaghetti
- vongole veraci (o arselle)
- aglio
- olio
- prezzemolo
- bottarga (di muggine o tonno)
- zenzero (ginger), grattugiato fresco o in polvere
Preparazione:
Mettere le vongole in una ciotola con acqua e sale per circa 4-5 ore in modo da far depositare eventuale sabbia
Preparare il battuto di aglio e prezzemolo
Mettetelo a soffriggere delicatamente in padella con l’olio
A questo punto sciacquare bene le vongole sotto acqua corrente e mettere in padella con il battuto
Alzare il fuoco sotto la padella e coprire con un coperchio. Spengere appena le vongole si sono aperte
Aggiungere un cucchiaino o due di zenzero grattugiato (fresco o in polvere, secondo preferenza) e mescolare. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella con le vongole e lo zenzero
Al momento di servire, grattare la bottarga sugli spaghetti!!
(Io avevo la bottarga di muggine della Sardegna…)
Buon appetito!!
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