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Ricetta Spaghetti alle vongole con zenzero e bottarga

Da quando ho iniziato ad utilizzare lo zenzero (o ginger) per le centrifughe di frutta e verdura, sono rimasta affascinata dal suo profumo pungente e dal gradevole sapore piccantino… e ho imparato ad utilizzarlo per ogni piatto “quotidiano” per sentire un sapore un po’ diverso dal solito… stavolta l’ho messo nello spaghetto alle vongole veraci e spolverizzato poi con la bottarga… un piatto che aveva un profumo e sapore davvero sfizioso che mi ha conquistato!!! ;-)

Ingredienti per 3 persone:

Zenzero– 300 gr di spaghetti
– vongole veraci (o arselle)
– aglio
– olio
– prezzemolo
– bottarga (di muggine o tonno)
– zenzero (ginger), grattugiato fresco o in polvere

Preparazione:

Mettere le vongole in una ciotola con acqua e sale per circa 4-5 ore in modo da far depositare eventuale sabbia

Vongole nella ciotola

Preparare il battuto di aglio e prezzemolo

Battuto aglio e prezzemolo

Mettetelo a soffriggere delicatamente in padella con l’olio

Aglio e prezzemolo a soffriggere

A questo punto sciacquare bene le vongole sotto acqua corrente e mettere in padella con il battuto

Vongole in padella ad aprire

Alzare il fuoco sotto la padella e coprire con un coperchio. Spengere appena le vongole si sono aperte

Vongole aperte in padella

Aggiungere un cucchiaino o due di zenzero grattugiato (fresco o in polvere, secondo preferenza) e mescolare. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella con le vongole e lo zenzero

Spaghetti saltati in padella con zenzero e vongole

Al momento di servire, grattare la bottarga sugli spaghetti… se fosse troppo fresca, come la mia, tagliarla a fettine sottili con un coltello!!

SE di gradimento, spolverizzate anche con altro zenzero grattugiato, fresco o in polvere

Buon appetito!!

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Info per Ricetta Spaghetti alle vongole con zenzero e bottarga

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Tag: arselle, bottarga, linguine alle vongole, lupini, ricetta spaghetti alle vongole, ricetta spaghetti alle vongole con foto, ricette con foto, spaghetti alle vongole in bianco, vongole, vongole veraci, zenzero

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4 Commenti

  1. Laura De Vincentis 5 febbraio 2014
  2. Danilo 27 aprile 2012
  3. Dany - Ideericette 3 dicembre 2010
  4. Silvia 26 novembre 2010

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