Ricetta Spaghetti alle vongole con zenzero e bottarga

Da quando ho iniziato ad utilizzare lo zenzero (o ginger) per le centrifughe di frutta e verdura, sono rimasta affascinata dal suo profumo pungente e dal gradevole sapore piccantino… e ho imparato ad utilizzarlo per ogni piatto “quotidiano” per sentire un sapore un po’ diverso dal solito… stavolta l’ho messo nello spaghetto alle vongole veraci e spolverizzato poi con la bottarga… un piatto che aveva un profumo e sapore davvero sfizioso che mi ha conquistato!!!

Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di spaghetti
- vongole veraci (o arselle)
- aglio
- olio
- prezzemolo
- bottarga (di muggine o tonno)
- zenzero (ginger), grattugiato fresco o in polvere

Preparazione:

Mettere le vongole in una ciotola con acqua e sale per circa 4-5 ore in modo da far depositare eventuale sabbia

Preparare il battuto di aglio e prezzemolo

Mettetelo a soffriggere delicatamente in padella con l’olio

A questo punto sciacquare bene le vongole sotto acqua corrente e mettere in padella con il battuto

Alzare il fuoco sotto la padella e coprire con un coperchio. Spengere appena le vongole si sono aperte

Aggiungere un cucchiaino o due di zenzero grattugiato (fresco o in polvere, secondo preferenza) e mescolare. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella con le vongole e lo zenzero

Al momento di servire, grattare la bottarga sugli spaghetti… se fosse troppo fresca, come la mia, tagliarla a fettine sottili con un coltello!!

SE di gradimento, spolverizzate anche con altro zenzero grattugiato, fresco o in polvere

Buon appetito!!