Ricetta Spaghetti alla carbonara

Pubblicata 09/11/2008 Scritto da Dany in Primi a base di uova
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Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di spaghetti
- pancetta o guancia di maiale
- aglio
- peperoncino
- olio d’oliva
- 3 uova
- sale
- pepe
- basilico
- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano)

Preparazione:

Tagliate la pancetta (o la guancia di maiale) a tocchettini.

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, il formaggio grattugiato misto e qualche fogliolina di basilico spezzettata.

Mettete a cuocere gli spaghetti e, nel frattempo, fate soffriggere la pancetta, l’aglio in camicia ed il peperoncino in una padellina con l’olio.

A questo punto scolare gli spaghetti, versarli subito nella ciotola con l’uovo e mescolare bene

Fate finire di soffriggere bene la pancetta nell’olio

Quando è ben rosolata, togliere l’aglio e versare sugli spaghetti ancora caldi. Mescolare bene

Servite decorando il piatto con foglie di basilico e spolverizzate con formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano). Buon appetito!!

---

Lo chef  Matteo Ghigino consiglia:
Potete rivalutare la ricetta originale unendo all’uovo 2 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritato e un pizzico di pepe.

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Tags: foto pasta alla carbonara, guancia di maiale, pancetta, pasta alla carbonara con foto, ricetta carbonara, spaghetti, uova

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5 commenti per “Ricetta Spaghetti alla carbonara”

1. Sergio
   13 aprile 2010 22:01

   La carbonara con l’aglio???????????????????????????????????????????????????

2. Dany - Ideericette
   13 aprile 2010 22:29

   Sergio… io mi stupisco che tu ti sconvolga così… inorridito quasi da infarto fulminante !! E visto che ci tengo alla tua salute … cerco subito (spero!!) di calmarti dicendoti che sicuramente non sono l’unica a mettere l’aglio nella carbonara… e che comunque l’aglio viene fatto imbiondire intero (mica a pezzetti) e poi eliminato! Cosa ti sturba così tanto? Pensa che c’è chi mette il formaggio sul pesce…

3. Gaia
   12 marzo 2011 02:11

   Nella carbonara va la cipolla finemente tritata e il pepe al posto del peperoncino ma per carità, de gustibus non disputandum est e ognuno mangia a gusto suo:-)))

4. Karina
   27 settembre 2011 19:48

   Ottima! Complimenti per la ricetta. L’ha cucinata oggi mio marito. Non ho le parole per descrivere quanto era buona!!! :):)

5. Desy
   25 gennaio 2012 20:05

   Ho appena cucinato, per la prima volta gli Spaghetti alla Carbonara con un pizzico di peperoncino e’ venuta una delizia! Grazie per i consigli
   Buon appetito a tutti!!

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