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Ricetta Spaghetti alla carbonara di zucchine

Gli spaghetti alla carbonara di zucchine sono un piatto vegetariano semplice, rapido e buonissimo…  che potete personalizzare anche in modo “non vegetariano” con aggiunta di pancetta o prosciutto cotto a dadini!!!

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr di spaghetti
– 2 zucchine piccole
– 1 cipolla piccola
– peperoncino
– olio d’oliva
– 2 uova
– sale e pepe q.b.
– formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano)
– menta

Preparazione: 

In una padella con un po’ di olio mettere il peperoncino e la cipolla a pezzetti

Far soffriggere delicatamente la cipolla ed il peperoncino nell’olio

Aggiungere le zucchine tagliate a julienne (o secondo preferenza) e un po’ di menta spezzettata

Fate cuocere le zucchine per circa dieci minuti

In una zuppiera sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, il formaggio grattugiato misto e qualche altra fogliolina di menta spezzettata

Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e saltateli in padella con le zucchine

Versateli caldissimi nella zuppiera con la crema di uovo e mescolate

Impiattate e servite guarnendo con un rametto di menta o un ciuffo di basilico! Buon appetito!!

E se siete di corsa o non avete voglia di lavare i piatti.. perchè non servirla in questo carinissimo piatto in foglia di palma della Ecobioshopping?

Questi piatti sono realizzati con foglia di palma di Betel staccatasi in modo naturale dall’albero; sono ‘monouso’ come i piatti di plastica ma sono biodegradabili e compostabili al 100%!!! Non rinunciamo alle comodità ma rispettiamo l’ambiente!

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Info per Ricetta Spaghetti alla carbonara di zucchine

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Tag: pasta alla carbonara, spaghetti alla carbonara, uova, zucchine

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7 Commenti

  1. Anna Grillo 18 giugno 2015
  2. Nadia 6 settembre 2011
  3. Chiara86 29 giugno 2011
  4. Dany - Ideericette 9 dicembre 2010
  5. Grace 6 dicembre 2010
  6. Marika 11 settembre 2009
  7. lala 18 giugno 2009

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