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Ricetta Spaghetti alla carbonara di spinaci

Chi mi conosce lo sa… amo la carbonara e non mi stanco mai di provarne nuove varianti. Potremmo discutere per ore se sia corretto chiamare Carbonara (con la C maiuscola!) le possibili varianti della carbonara classica… nella mia opinione la risposta è sì, dire “carbonara di spinaci ” fa capire che non è la carbonara classica ma che è ispirata ad essa… e non avrebbe (per me) senso chiamarla spaghetti con spinaci e crema di uova!! Premesso questo… passiamo alla ricetta!!!

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr. di spaghetti
– 150 gr. di foglie di spinaci (meglio se piccole e tenere)
– 50 gr. di pancetta a cubetti
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino
– 2 uova
– formaggio grattugiato misto (parmigiano e pecorino)
– 1 pezzetto di burro
– sale
– pepe

Preparazione:

Pulite gli spinaci eliminando i gambi più duri (io avevo delle foglie piccole e tenere), lavateli bene e fateli sgocciolare

Preparate l’aglio il peperoncino e la pancetta

Sbucciate l’aglio e tagliate la pancetta a dadini o listarelle

Fate sciogliere un pezzetto di burro in padella quindi aggiungere aglio e peperoncino

Aggiungete quindi la pancetta

Fate rosolare la pancetta

Nel frattempo mettete gli spinaci su un tagliere e tagliateli a pezzi più piccoli

Metteteli quindi in padella, spengete il gas e lasciateli coperti (in modo da non farli cuocere ma solo appassire leggermente con il calore)

Nel frattempo, in una ciotola, mettete le uova, il formaggio, il sale ed il pepe

Sbattete bene per ottenere una crema di uova omogenea

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando è quasi cotta, fate scaldare bene gli spinaci in padella, eliminando lo spicchio d’aglio

Scolate la pasta al dente  e versatela in padella

Saltate bene gli spaghetti con gli spinaci

quindi versateli caldissimi nella ciotola con la crema di uova e mescolate bene per far amalgamare e rapprendere le uova

Impiattate caldissimi e servite decorando con qualche foglia cruda di spinacio

Se di gradimento, spolverizzate con altro formaggio grattugiato!

Buon appetito!!!

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Info per Ricetta Spaghetti alla carbonara di spinaci

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Tag: carbonara di verdure, pancetta, ricette con spaghetti, ricette con spinaci, spinaci, uova, uovo, varianti carbonara

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11 Commenti

  1. Dany - Ideericette 1 luglio 2013

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