Ricetta Spaghetti alla carbonara di ‘nduja
Pubblicata 02/08/2010 in Primi a base di uova,Primi Vari
Gli spaghetti alla carbonara di ‘nduja, una ricetta sperimentata la scorsa settimana… ricetta che ho molto gradito e che quindi ho ri-preparato e che vi propongo per gli amanti del genere…. Felice, mica pensavi fosse solo per te? 
Come è nata l’idea? Avevo in frigo delle uova fresche da smaltire (altrimenti poi non erano più fresche) ma non avevo voglia della classica carbonara (io poi adoro la carbonara in tutti i modi e ogni tanto ne sperimento una diversa!)… comunque io e mia madre avevamo appena comprato al supermercato della nduja, il famoso salame calabrese, morbido, spalmabile e molto piccante e mi è venuta l’idea di usare entrambi gli ingredienti… ho anche guardato su internet se qualcuno l’avesse sperimentata ma… non ho trovato traccia!! Così eccovi la MIA originale e personalissima ricetta per gli amanti dei sapori decisi e piccanti!!
Ingredienti per 1 persona:
- 100 gr di spaghetti
- 1 uovo
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- 1 pezzetto di cipolla
- 2 cucchiaini di ‘nduja
- qualche foglia di basilico
Preparazione:
In una ciotola capiente mettete uovo, formaggio e pepe e basilico a pezzetti
quindi sbattete tutto insieme con l’aiuto di una forchetta fino ad ottenere una crema densa
Mentre cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, in una padella mettete olio, cipolla a pezzetti e la ‘nduja sbriciolata
Poco prima di scolare gli spaghetti al dente accendete il gas e fate soffriggere delicatamente la cipolla e la ‘nduja nell’olio
Scolate gli spaghetti al dente e versateli caldissimi nella ciotola con l’uovo mescolando bene
Girate il soffritto di olio, cipolla e ‘nduja fino a che non è bello caldo e soffritto (ma non bruciato)
quindi versatelo caldissimo sugli spaghetti
Mescolate bene per far rapprendere l’uovo
Servite calda guarnendo con un ciuffo di basilico
Ovviamente è bella forte e saporita… molto sfiziosa!
Buon appetito!
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11 Risposte per Ricetta Spaghetti alla carbonara di ‘nduja
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Salivazione…
Vero, bellissimi colori
Quando hai sfiammato la ‘nduja prova con la spianatina calabrese (Esselunga): è un po’ meno piccante e più aromatica.
BUONE VACANZE ! ! ! !
Da buon calabrese…………… è ovvio che la proverò subito!
Grazie!!
Complimenti, non ho ancora provato la ricetta, ma la considero ottima per la combinazione… uova, ‘nduja e cipolla… forse una cipollina fresca o meglio fare appassire la cipolla, prima di insaporire la ‘nduja…..comunque la tua fantasia é premiata… nota 8… ciao!!!
Una spaghettata corposa, sfiziosa, originale e goduriosa come poche! Bravissima, Dany: in questo periodo la tua creatività è al massimo!
@ Corrado: grazie dell’idea e della visita! Buone vacanze a te e consorte!
Ci avevo pensato se far appassire o no la cipolla ma in genere nella carbonara si soffrigge, anche al fine di far rapprendere l’uovo quando si mescola… così ho seguito la tradizione del puro soffritto!
@ Lunanerazzurra: grazie dei complimenti! E’ che adoro tutte le carbonare e ne sperimento sempre di nuove!
@ Antonio: se la provi e se ti va… fammi poi sapere cosa ne pensi…
@ Carmine: grazie, da uno esigente come te è proprio un bel complimemto!
@ Lucia: grazie, in effetti in questo periodo, finite le ricette più classiche, mi sto dilettando di più nelle sperimentazioni!!!
La provo subito chissà come sarà buona, la adoro.
Cara Dany.. A mio avviso avrei saltato la pasta un paio di minuti con il condimento cipolla – nduja. Avrei usato una cipolla rossa di tropea proprio perchè il materiale in questione si sposa alla perfezione insieme. Buono il processo di autoriscalmendo e autocottura dell’uovo (obbligatoriamente fresco) ma avrei proceduto in maniera diversa:
1) Pasta saltata con condimento cipolla olio ndujia
2) Inserimento della pasta saltata nel tegame con all’interno uovo crudo pecorino e parmigiano (connubio secondo me ottimo – avrei evitato il pepe visto il peperoncino dell’ndujia).
Per chiarezza dell’argomento, la carbonara nasce senza soffritto cipolla. Poi anche a me piace l’inserimento di cipolla ma… non è l’originale anche se in questo caso accostamento cipolla ndujia è azzeccata.
Complimenti per l’idea!
Tirane fuori altre dalla testa! A presto
Buonissima ma io ho fatto saltare la pasta insiene all’uovo per farlo rapprendere
@
L’ho appena fatta. Fantastica!!!