Commenti a: Ricetta Spaghetti al sugo di gallinella (di mare)

Di: Ale64

Ale64 — Sun, 05 Feb 2012 06:50:49 +0000

Devo dire che lo scambio con il “napoletano” mi ha incuriosito al punto che preparerò la gallinella facendo un mix tra voi due… PS. la gallinella era quasi complice di una nuova storia iniziata tra chat e primi piatti

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Sat, 29 Oct 2011 19:48:29 +0000

@ Francesco: Bravo, hai fatto una ricetta perfetta… come dovrebbe essere!
@ Franco Oliva: grazie!
@ Claudia: spero che la cena sia andata bene!!! Credo che assaggiare e aggiustare sia la scelta migliore… e olive nere e capperi (pochi, altrimenti coprono il sapore delicato della gallinella) ce li vedo bene!

Di: Claudia

Claudia — Sat, 29 Oct 2011 17:16:07 +0000

Mmmm… cercavo una ricetta per i filetti di gallinella e sono arrivata qua, non l’ho mai cucinata ma per una mia questione di etica sul cibo cerco di comperare solo pesce pescato in mare aperto e non di allevamento per questo motivo oggi ho preso la gallinella… stasera proverò a farla e proverò ad aggiungere anche delle olive nere e capperi (insomma prima assaggio e poi nel caso aggiungo) Cosa mi dici?
Ciao e grazie per la ricetta.
Claudia

Di: Franco Oliva

Franco Oliva — Fri, 30 Sep 2011 10:45:53 +0000

Molto buona

Di: Francesco

Francesco — Mon, 19 Sep 2011 11:44:46 +0000

Ieri ho seguito questa ricetta, era perfetta, il piatto mi è venuto buonissimo!!
L’unica variante è stata cuocere la pasta nel brodo di pesce fatto precedentemente con gli scarti della gallinella e poi filtrato, per il resto ho seguito tutto alla lettera!!

Ciao,
Francesco.

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Sun, 31 Jul 2011 08:45:29 +0000

@ Roberto: abbiamo già trattato l’argomento con mail private quindi tutto chiarito… ^_^
@ Claudio: ma quanta passione, calore e affetto in questo commento!! Ne sono onorata!!! Sai che io fino a 18 anni non avevo per niente la passione per cucinare?? E’ nata dopo e… fortuna che ho mia mamma da cui imparare, che mi insegna volentieri quando non so che pesci prendere (per rimanere in tema con la ricetta)!!!
Sono passata su Fb dal tuo gruppo… mi auguro vorrai accettare la mia richiesta di iscrizione!!! Ci vediamo presto su Cucina Epicurea!!

Di: Claudio Carminati

Claudio Carminati — Thu, 28 Jul 2011 12:35:19 +0000

Ho letto… ho letto… evvivaddio che ho finalmente a che fare con delle splendide persone.
Sono di origine Napoletana Veneziana.
La Nonna di Venezia ha scritto un libercolo “el graspo de uva” che conservo religiosamente, negli anni ’30 si alzava per cucinare (suo unico e vero hobby) alle ore 5.00 perchè al mercato trovava tutto il trovabile.
Ma quando cucinava non ti potevi avvicinare, ed io negli anni ’58/’60 ero un vero scassa, cosi…
Lei era così…
Ora in tarda età (63 anni) è nata in me la passione della cucina ed ho creato un sito su Fb Cucina Epicurea, dove mi diverto a pubblicare, fotografandole, le mie ricette ed anche le vostre!!!
Credo in questo: la cucina per me è amore… poesia… profumo… piacere… passatempo sanissimo… creatività… sapere accostare gli aromi, ed altro ancora.
Il problema è vedere le “facce” di chi pappa il mio piatto… e da lì comprendo!!!
Vi vorrei tutti con me su Fb, siete le persone giuste ed assolutamente NO polemiche.
Un abbraccio sincero. Claudio.

Di: Roberto

Roberto — Mon, 18 Apr 2011 17:43:38 +0000

Quindi mi sembra di capire che vale per tutti i pesci. Corretto? Se è così, è tutto chiaro… ancora grazie.

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Mon, 18 Apr 2011 06:24:54 +0000

@ Roberto: grazie per la visita e per i complimenti. Allora, fai benissimo a cercare di voler capire… vediamo se riesco a spiegarmi… il pesce, se lo cuoci troppo, diventa duro e stopposo (in questo il pesce spada è un re!). Per questo motivo, dopo averl fatto cuocere ed insaporire il pesce con aglio e prezzemolo e sfumato con il vino bianco, consiglio di toglierlo e di rimetterlo quando il pomodoro è quasi cotto. Passato più pomodori a pezzi è invece una questione di gusto… puoi usare l’uno o l’altro secondo preferenza e secondo stagione/disponibilità di pomodori freschi maturi! Spero di averti chiarito i dubbi!

Di: Roberto

Roberto — Sun, 17 Apr 2011 22:44:01 +0000

Ciao, è da un po’ che ti seguo e devo farti i miei complimenti… mi piacciono molto le tue ricette semplici, ben fatte e di sicuro successo.
Io cerco sempre di capire se c’è una metodologia da seguire che poi posso applicare con lo stesso cibo… un metodo/procedimento per cucinare il pesce o il pollo e così via.
Forse è sbagliato ma mi serve per mettere ordine e capire.
Chiuso il preambolo/presentazione volevo chiederti… ma non posso aggiungere il pomodoro lasciando il pesce in padella? E perchè passato di pomodoro più pomodori a pezzi? Non basta uno o l’ altro? Grazie in anticipo delle risposte e ancora complimenti.