Ricetta Schiacciata alla fiorentina
Scritto da Dany in Dolci e dessert, Ricette di CarnevaleCondividi
La schiacciata alla fiorentina è una tipica ricetta fiorentina del periodo di Carnevale. L’ho rispolverata, nella sua versione rapida, su richiesta di Elena di Arezzo… e confrontata con la ricetta di mia suocera!! La ricetta è così antica che si tramanda non con il peso in grammi ma in cucchiai di ingrediente!!!
Ingredienti per 1 schiacciata piccola (vedi foto):
- 12 cucchiai di farina (circa 200 gr)
- 8-10 cucchiai di zucchero (circa 150-160 gr)
- 8 cucchiai di latte (circa 60 gr)
- 6 cucchiai di olio (circa 30 gr)
- 2 uova
- succo e scorza di un’arancia
- lievito vanigliato
- 1 bustina di vaniglina
- zucchero a velo
- cacao zuccherato
Preparazione:
Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e iniziare a sbattere
Aggiungere la farina, il latte, l’olio, il succo e la buccia grattata dell’arancia, la vaniglina e da ultimo il lievito
Lavorare bene l’impasto
Otterrete un impasto morbido e fluido
Imburrate ed infarinate una teglia RIGOROSAMENTE RETTANGOLARE di circa 20*26 cm
Versate l’impasto della schiacciata alla fiorentina nella teglia
Cuocete in forno a 130° per circa 30 minuti o comunque fino a che non assume un colore arancio dorato e alla classica prova dello stecchino non risulta asciutta
Quando è raffreddata sformarla su un vassoio o un piatto da portata
Spolverizzare di zucchero a velo
Potete servirla così… solo con lo zucchero a velo
Oppure, per la decorazione del giglio con il cacao zuccherato… va creata la forma del classico GIGLIO di Firenze. Potete salvare e stampare (di dimensioni proporzionate rispetto alla schiacciata) questo giglio su cartoncino e ritagliare la parte in grigio
Quindi appoggiate la mascherina sulla schiacciata spolverizzata di zucchero a velo
E spolverizzate con il cacao seguendo il disegno
Togliete la mascherina con delicatezza et voilà!
Potete mangiarla così o farcirla con panna montata, crema o ciò che vi suggerisce la fantasia
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27 luglio 2009 à 23:14
La schiacciata alla Fiorentina un dolce facile e veloce da preparare. Ottima in tutte le stagioni. Io la preferisco leggermente calda. Da rifare prima possibile
28 novembre 2009 à 13:52
Ciao Daniela,
finalmente dopo molto ma molto tempo sono riuscita a fare la schiacciata alla fiorentina come proposta da te… tra l’altro te l’avevo richiesta apposta e poi tra una cosa e un’altra in famiglia non m’è riuscito di mettere mano con calma a questo dolce! (e alle ricette di cucina in generale… che tristezza!)
Allora ti devo ringraziare e fare i complimenti: è veramente buonissima, proprio come me la ricordavo nei miei pomeriggi di infanzia! Ora non voglio scadere nel sentimentalismo comunque grazie ancora e complimenti anche per le altre ricette che pubblichi: sono spettacolari!
28 novembre 2009 à 15:13
Elena,
quanto tempo! Sono proprio contenta di risentirti… ti pensavo in questi giorni, sai? A parte gli ovvi casini familiari.. spero che vada tutto benone!!
Sono contenta anche che la ricetta abbia dato come risultato quel sapore e quell’odore che ricordi da bambina…
Ciascuno di noi ha quei profumi infantili che ricorda anche da grande come fossero stati un imprinting…
Ricercarli è un po’ come ricercare le proprie origini, le proprie radici… quindi ben vengano!
Un bacio e alla prossima occasione!
28 novembre 2009 à 20:31
Ciao Dany!! Stiamo per provare la tua ricetta…poi ti faremo sapere il risultato!!
una curiosità: perchè la teglia deve essere per forza rettangolare?
Grazie!
Baci
Francy
28 novembre 2009 à 20:45
Ciao Francy… il motivo è legato alla tradizione! La schiacciata alla fiorentina è sempre stata rettangolare, presentata tagliata a quadretti… non si è mai vista tagliata a fettine triangolari… un po’ come il castagnaccio!!! Proprio a questa sua forma e dalla sua altezza (max 4-5 cm) ha preso il nome di SCHIACCIATA!
E se penso ad una schiacciata alla fiorentina tonda… boh… non mi viene di chiamarla Schiacciata alla fiorentina!
Questo mi dimostra che le tradizioni sono ben radicate dentro di noi anche quando non sappiamo spiegarle a parole!
Sì, fatemi sapere come vi è venuta… e mangiatela appena sfornata visto che secca in fretta e dopo non ha più la stessa fragranza e sapore !
29 novembre 2009 à 15:18
Daniiiii è superba veramente!!! Semplice da fare ma favolosa… non abbiamo parole! Complimenti!
Nei prossimi giorni ti manderemo qualche nostra ricetta
Niente di particolare, ma speriamo ti faccia piacere perché appartengono alla nostra tradizione (Abruzzo)
Hai un indirizzo mail privato o le dobbiamo scrivere come commento a una tua ricetta? Il nostro indirizzo dovresti averlo.
Baci
29 novembre 2009 à 22:17
Francy! Sono contenta vi sia piaciuta!
Se mi mandate delle vostre ricette le prendo volentieri… e appena ho modo di realizzarle e fotografarle le metto sul sito (a meno che tu non mi voglia mandare anche le foto)!
Sono d’accordo con te, non importa siano delle ricette particolari, l’importante è che siano ricette che realizziamo con affetto…. coccolate e vissute nella propria tradizione culinaria!
Puoi scrivermi le ricette attraverso l’apposita sezione contatti oppure fai un reply rispetto ad una delle mie newsletter!
Baci e buona domenica sera!
22 gennaio 2010 à 15:38
Vorrei provare a fare questa ricetta della schiacciata alla fiorentina, però mi viene un dubbio: il forno va a 130 gradi? Grazie mille!
6 febbraio 2010 à 13:48
Mi puo dire a quanti gradi si deve mettere il forno e quanto tempo.
Grazie
Rosanna
6 febbraio 2010 à 14:34
Ciao @ Rosanna Il forno va a 130 gradi per 30 minuti.
Cito dalla ricetta
“Cuocete in forno a 130° per circa 30 minuti o comunque fino a che non assume un colore arancio dorato e alla classica prova dello stecchino non risulta asciutta“