Ricetta Salsiccia e friarielli

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I friarielli sono broccoletti con infiorescenze appena sviluppate e sono molto simili alle cime di rape. Sono un piatto tipico della cucina napoletana: il nome deriva dal modo in cui vengono cucinati, soffritti in aglio, olio e peperoncino.

La loro morte è insieme alla salsiccia, tant’è che a Napoli è diffusissima la pizza salsiccia e friarielli.

Ingredienti per 3 persone:

- 500 gr di salsiccia

- 700 gr di friarielli

- aglio

- olio

- peperoncino

- sale

 

Preparazione:

Pulite e lavate i friarielli

Metteteli a scottare in un pentolone con acqua salata bollente per circa 5-6 minuti, scolateli e metteli in un recipiente (volendo si possono conservare in frigo e consumare conditi con sale, olio e limone freddi o dopo averli scaldati un po’)

Nel frattempo prendete la salsiccia, bucherellatela con l’aiuto di una forchetta o di uno stuzzicadenti e mettela in padella con un po’ di acqua in modo da farla cuocere dentro e da far fuoriuscire il grasso che va a confluire nell’acqua

  Quando la salsiccia è un po’ cotta, buttare l’acqua di cottura, aggiungere un filino di olio e fate rosolare bene senza coperchio

A questo punto mettere la salsiccia in un piatto. Nella padella in cui è stata cotta la salsiccia aggiungere l’aglio a pezzetti e il peperoncino e far soffriggere leggermente.

Aggiungere i friarielli e far cuocere coperti in modo che vengano stufati

 

Quando i friarielli sono cotti aggiungere la salsiccia precedentemente cotta e far insaporire

Si può servire la salsiccia con i friarielli nel piatto oppure alla napoletana ”ind o’ cuzztiell e’ pan” che sarebbe il cantuccio del pane! Buon appetito!

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