Ricetta Salsiccia e fagioli all’uccelletto
Pubblicata 25/02/2009 Scritto da in Secondi a base di carne e legumiCondividi
Link sponsorizzati
La salsiccia con i fagioli all’uccelletto è un piatto antico, tipico della Toscana in generale e di Firenze nello specifico. Stasera questo piatto lo ha cucinato il mio amore… ha fatto un piatto così saporito che… quasi quasi gli lascio il sito e mi metto a fare altro!!! Lui ha cucinato.. ma io ho impiattato… con tutto il mio amore! Le foto sopra parlano da sole!
Ingredienti per 2 persone:
- 2/4 salsicce
- 250 gr fagioli cannellini
- mezza cipolla (opzionale, se vi piace, ma nella ricetta originale non c’è)
- pomodoro passato, pomodori pelati, o a pezzetti- peperoncino (opzionale)
- aglio
- salvia
- olio
- sale
- pepe
Ingredienti per 2 persone:
Prendete le salsicce
Bucherellatele con i denti di una forchetta
Quindi mettetele a rosolare in padella (senza olio e senza acqua)
e fatele rosolare da entrambi i lati
Togliete la salsiccia e, nella stessa padella, mettete a soffriggere delicatamente l’aglio e la salvia (la cipolla ed il peperoncino) con un po’ di olio
Versare un barattolo di passata di pomodoro (o pomodoro a pezzetti o pelati, secondo preferenza) e far cuocere
Aggiungete le salsicce rosolate
Nel frattempo scolate i fagioli (se secchi, messi a bagno almeno 12 ore prima e poi cotti a fuoco moderato in acqua poco salata) mantenendo un po’ di acqua di cottura
Aggiungeteli in padella con le salsicce
Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura
Fate cuocere finchè il pomodoro è cotto e denso
Impiattate e servite caldo con un filo di olio di oliva extra vergine a crudo
Ah, dimenticavo, se per caso avete furia, potete evitare di rosolare le salsicce e aggiungerle spellate direttamente insieme ai fagioli.. cuoceranno in metà tempo!
Buon appetito!!! Inevitabile la scarpetta con il pane a fine pasto 
Troppo buono
Link sponsorizzati
Ricette similari
»Ricetta Agnello con patate e piselli
Stampa questo post
Ricetta in Pdf con foto
invio in corso...
25 febbraio 2009 18:32
che bella anche l’impiattatura!!
25 febbraio 2009 21:33
Nonostante la forma a cuore… non ho avuto il coraggio di metterla tra le ricette di San Valentino visto la scarsa leggerezza del piatto e i quasi immancabili effetti collaterali!
29 ottobre 2009 01:45
Sono buonissimi, io ho voluto aggiungere un po’ di vino bianco mentre cuocevano! Favolosi!!!
27 novembre 2009 20:40
Buonissima…
io al posto della salvia metto la mentuccia
7 gennaio 2010 19:28
Splendidoooooo!!!!!! Un piatto bello e buono!
26 gennaio 2010 19:05
Ma stai scherzando…. una fiorentina…
12 febbraio 2010 18:24
Bella ricetta me la faccio preparare stasera.
8 marzo 2010 16:38
Ottima ricetta e molto originale l’impiattatura.
11 settembre 2010 12:14
Cerco su google una ricetta per cucinare tre salsiccie che ho in frigo per mio figlio più grande, apro il primo e trovo… ideericette!!! Ma guarda tu… ormai non posso più far niente senza… le tue ricette!! Vado perchè è tardi e poi debbo infornare i panini all’olio…
11 settembre 2010 16:43
Purtroppo le foto sono bruttine, ma per fortuna google premia le ricette originali e le visualizza nelle prime posizioni. A breve rifacciamo i fagioli all’uccelletto e cambiamo le foto. Grazie Renzo1934
11 settembre 2010 23:22
Buonissimo… già dalla faccia!
12 settembre 2010 07:59
Pasticcelina non fermarti alle apparenze, prova a cucinarle subito e sentirai come sono veramente buonissime, specialmente se hai materia prima come si deve… Ciao
13 settembre 2010 22:13
@ Renzo: secondo me è un segno del destino…
NON DEVI FARE A MENO DI NOI!! 
A proposito, come ti sono venuti i panini all’olio? Sei soddisfatto? Sei davvero in gamba, sai… 
Fabio si era dimenticato che avevamo già rifatto le foto così ho colto l’occasione e le ho sostituite… che te ne sembra?
14 settembre 2010 13:55
Sai le foto le guardo, fino ad un certo punto, interessa solo portare in tavola piatti il più possibile buoni; se sono in gamba… vedi nel primo piatto ho dimenticato la salvia e nel secondo non ho mantenuto le proporzioni, vale a dire 600 gr di farina per 4 panini… i tuoi 1 kg di farina per una decina di panini. Così che ho dovuto modificare temperatura e tempi… vedi sono distratto…
Ciaoooo.
17 settembre 2010 22:48
@ Renzo: non penserai mica di essere l’unico distratto?!?! Anche io ogni tanto combino qualche pastrocchio!!! Ma è anche quello il bello no?
18 ottobre 2010 12:03
Raga manca l’ingrediente principale: il rosmarino!!!! Io poi metterei un bel dado dentro e due fette di pane arrostito strofinate con aglio nel piatto.
18 ottobre 2010 12:43
@ Crotto: qui a Firenze (ma credo in tutta la Toscana) mai sentito dire che dentro Salsicce e Fagioli all’uccelletto si mette il rosmarino… il must è la salvia con l’aglio… il rosmarino, come anche la cipolla (che a noi piace) ce lo mettiamo per gusto personale… ma se parliamo di ricetta originale… credo sia improprio!!!
Anche per il dado… mai sentito nella ricetta “originale”… ed io in genere lo evito, a meno che non sia fatto da noi o a meno che non sia necessario per insaporire un piatto poco saporito… in questo caso però ci pensa la salsiccia con il suo grassino a dare sapore quindi “Io faccio passo!”…
Per il pane arrostito invece… ben venga!!!
29 ottobre 2010 18:11
Quoto concordo e magno!
Per le salsicce meglio farle rosolare un po’ e poi forarle quando sono già nei fagioli… cosicché darà più sapore ai fagioli e non viene perso quando vengono rosolate
ciauz
4 novembre 2010 02:00
@ Sal: giustissimo e verissimo quanto dici!!! Noi però abbiamo tentato di sgrassarle un po’ a fini “dietetici”… e il sapore non cambia di moltissimo, per fortuna!
29 dicembre 2010 23:27
Ciao,
Bella ricetta ben descritta!!
Che marca di passato di pomodoro mi consigli di comprare?
Grazie!
31 dicembre 2010 02:54
@ Catia: devo dirti la verità.. da che è mondo e mondo noi la passata di pomodoro ce la siamo sempre fatta in casa, tutte le estati, in modo che ci bastasse tutto l’anno!!! Da piccola, in particolare, non mangiavo pomodoro “comprato”… sentivo subito la differenza!
Crescendo, il mio palato ha perso questa finezza e tollero un po’ tutto, se necessario… il mio consiglio si orienta sulla Salsa Pronta di ciliegino Agromonte, non perchè realizzo delle ricette per loro ma perchè ho avuto modo di provarlo ed è davvero un ottimo prodotto… se lo trovi, provalo e ne rimarrai soddisfatta!
In alternativa, evita la passata e compra la polpa di pomodoro (evitiamo di dire marche) che è molto più buona della passata!
19 febbraio 2011 13:56
Squisita… per me poi che sono un cultore di questi legumi poi…
Una lieve modifica da apportare forse potrebbero essere una manciata di semi di finocchietto da rosolare insieme al soffritto iniziale…
Che ne dite ? Provare per credere
17 aprile 2011 00:53
@El gran cucinero: non credo ci siano nella ricetta originale ma.. perchè no? Sicuramente ci stanno bene…
Io però faccio passo perchè non li tollero proprio… 
20 novembre 2011 00:16
Un piatto delizioso! L’ho cucinato per la mia mogliettina (ebbene sì, cucino io
) ed è andata in estasi.
Ho solo aggiunto un rametto di rosmarino perché rende il tutto più digeribile.
Una curiosità: la salvia, prima di servire, la togliete? Io la lascio, ne metto tanta e la mangio anche volentieri ma forse, per presentare meglio il piatto, va tolta
21 novembre 2011 22:47
@ Carlo: ti faccio rispondere dal mio fidanzato visto che questo piatto lo ha cucinato lui? ^_^
Comunque… io amo la salvia e.. no, non la togliamo… la lasciamo e poi chi la trova nel piatto sceglie se mangiarla o meno!!!
23 gennaio 2012 23:35
Ho notato che in tutti i commenti sui fagioli in umido hanno ragione tutti… visti anche da diverse angolazioni.
Comunque non posso aver già fatto questo commento, dato che è la prima volta che partecipo.