Agrodolce

Ricetta Salsiccia e fagioli all’uccelletto

La salsiccia con i fagioli all’uccelletto è un piatto antico, tipico della Toscana in generale e di Firenze nello specifico. Stasera questo piatto lo ha cucinato il mio amore… ha fatto un piatto così saporito che… quasi quasi gli lascio il sito e mi metto a fare altro!!! Lui ha cucinato.. ma io ho impiattato… con tutto il mio amore! Le foto sopra parlano da sole!

Ingredienti per 2 persone:

– 2/4 salsicce
– 250 gr fagioli cannellini
– mezza cipolla (opzionale, se vi piace, ma nella ricetta originale non c’è)
– pomodoro passato, pomodori pelati, o a pezzetti- peperoncino (opzionale)
– aglio
– salvia
– olio
– sale
– pepe

Ingredienti per 2 persone:

Prendete le salsicce

Bucherellatele con i denti di una forchetta

Quindi mettetele a rosolare in padella (senza olio e senza acqua)

e fatele rosolare da entrambi i lati

Togliete la salsiccia e, nella stessa padella, mettete a soffriggere delicatamente l’aglio e la salvia (la cipolla ed il peperoncino) con un po’ di olio

Versare un barattolo di passata di pomodoro (o pomodoro a pezzetti o pelati, secondo preferenza) e far cuocere

Aggiungete le salsicce rosolate

Nel frattempo scolate i fagioli (se secchi, messi a bagno almeno 12 ore prima e poi cotti a fuoco moderato in acqua poco salata) mantenendo un po’ di acqua di cottura

Aggiungeteli in padella con le salsicce

Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura

Fate cuocere finchè il pomodoro è cotto e denso

Impiattate e servite caldo con un filo di olio di oliva extra vergine a crudo

Ah, dimenticavo, se per caso avete furia, potete evitare di rosolare le salsicce e aggiungerle spellate direttamente insieme ai fagioli.. cuoceranno in metà tempo!

Buon appetito!!! Inevitabile la scarpetta con il pane a fine pasto ;-) Troppo buono

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Ricetta Salsiccia e fagioli all'uccelletto, 4.1 out of 5 based on 38 ratings
Ricetta scritta da il 25/02/2009
Tempo totale: 30 minuti
Persone: 2
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Tag: fagioli cannellini, pomodoro, ricette con foto, salcicce, salsicce, uccelletto
Particolare salsiccia e fagioli all'uccelletto
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29 Risposte per Ricetta Salsiccia e fagioli all’uccelletto

  1. mirtilla 25 febbraio 2009 @ 18:32

    che bella anche l’impiattatura!!

  2. Dany 25 febbraio 2009 @ 21:33

    Nonostante la forma a cuore… non ho avuto il coraggio di metterla tra le ricette di San Valentino visto la scarsa leggerezza del piatto e i quasi immancabili effetti collaterali! ;-)

  3. Maurizio 29 ottobre 2009 @ 01:45

    Sono buonissimi, io ho voluto aggiungere un po’ di vino bianco mentre cuocevano! Favolosi!!!

  4. Hya77 27 novembre 2009 @ 20:40

    Buonissima…
    io al posto della salvia metto la mentuccia :D

  5. Mamminavale89 7 gennaio 2010 @ 19:28

    Splendidoooooo!!!!!! Un piatto bello e buono!

  6. Patty 26 gennaio 2010 @ 19:05

    :mrgreen: @ Hya77:
    Ma stai scherzando…. una fiorentina…

  7. Segreti della pesca 12 febbraio 2010 @ 18:24

    Bella ricetta me la faccio preparare stasera.

  8. Walty 8 marzo 2010 @ 16:38

    Ottima ricetta e molto originale l’impiattatura.

  9. Renzo1934 11 settembre 2010 @ 12:14

    Cerco su google una ricetta per cucinare tre salsiccie che ho in frigo per mio figlio più grande, apro il primo e trovo… ideericette!!! Ma guarda tu… ormai non posso più far niente senza… le tue ricette!! Vado perchè è tardi e poi debbo infornare i panini all’olio…

  10. Fabio 11 settembre 2010 @ 16:43

    Purtroppo le foto sono bruttine, ma per fortuna google premia le ricette originali e le visualizza nelle prime posizioni. A breve rifacciamo i fagioli all’uccelletto e cambiamo le foto. Grazie Renzo1934

  11. Pasticcelina 11 settembre 2010 @ 23:22

    Buonissimo… già dalla faccia! :lol:

  12. Renzo1934 12 settembre 2010 @ 07:59

    Pasticcelina non fermarti alle apparenze, prova a cucinarle subito e sentirai come sono veramente buonissime, specialmente se hai materia prima come si deve… Ciao

  13. Dany – Ideericette 13 settembre 2010 @ 22:13

    @ Renzo: secondo me è un segno del destino… ;-) NON DEVI FARE A MENO DI NOI!! :mrgreen: A proposito, come ti sono venuti i panini all’olio? Sei soddisfatto? Sei davvero in gamba, sai… :grin:
    Fabio si era dimenticato che avevamo già rifatto le foto così ho colto l’occasione e le ho sostituite… che te ne sembra?

  14. Renzo1934 14 settembre 2010 @ 13:55

    Sai le foto le guardo, fino ad un certo punto, interessa solo portare in tavola piatti il più possibile buoni; se sono in gamba… vedi nel primo piatto ho dimenticato la salvia e nel secondo non ho mantenuto le proporzioni, vale a dire 600 gr di farina per 4 panini… i tuoi 1 kg di farina per una decina di panini. Così che ho dovuto modificare temperatura e tempi… vedi sono distratto…
    Ciaoooo.

  15. Dany – Ideericette 17 settembre 2010 @ 22:48

    @ Renzo: non penserai mica di essere l’unico distratto?!?! Anche io ogni tanto combino qualche pastrocchio!!! Ma è anche quello il bello no? :mrgreen:

  16. Crotto 18 ottobre 2010 @ 12:03

    Raga manca l’ingrediente principale: il rosmarino!!!! Io poi metterei un bel dado dentro e due fette di pane arrostito strofinate con aglio nel piatto.

  17. Dany – Ideericette 18 ottobre 2010 @ 12:43

    @ Crotto: qui a Firenze (ma credo in tutta la Toscana) mai sentito dire che dentro Salsicce e Fagioli all’uccelletto si mette il rosmarino… il must è la salvia con l’aglio… il rosmarino, come anche la cipolla (che a noi piace) ce lo mettiamo per gusto personale… ma se parliamo di ricetta originale… credo sia improprio!!!
    Anche per il dado… mai sentito nella ricetta “originale”… ed io in genere lo evito, a meno che non sia fatto da noi o a meno che non sia necessario per insaporire un piatto poco saporito… in questo caso però ci pensa la salsiccia con il suo grassino a dare sapore quindi “Io faccio passo!”…
    Per il pane arrostito invece… ben venga!!! :-)

  18. Sal 29 ottobre 2010 @ 18:11

    Quoto concordo e magno!
    Per le salsicce meglio farle rosolare un po’ e poi forarle quando sono già nei fagioli… cosicché darà più sapore ai fagioli e non viene perso quando vengono rosolate ;-)
    ciauz

  19. Dany – Ideericette 4 novembre 2010 @ 02:00

    @ Sal: giustissimo e verissimo quanto dici!!! Noi però abbiamo tentato di sgrassarle un po’ a fini “dietetici”… e il sapore non cambia di moltissimo, per fortuna! ;-)

  20. Catia 29 dicembre 2010 @ 23:27

    Ciao,
    Bella ricetta ben descritta!!
    Che marca di passato di pomodoro mi consigli di comprare?
    Grazie!

  21. Dany – Ideericette 31 dicembre 2010 @ 02:54

    @ Catia: devo dirti la verità.. da che è mondo e mondo noi la passata di pomodoro ce la siamo sempre fatta in casa, tutte le estati, in modo che ci bastasse tutto l’anno!!! Da piccola, in particolare, non mangiavo pomodoro “comprato”… sentivo subito la differenza!
    Crescendo, il mio palato ha perso questa finezza e tollero un po’ tutto, se necessario… il mio consiglio si orienta sulla Salsa Pronta di ciliegino Agromonte, non perchè realizzo delle ricette per loro ma perchè ho avuto modo di provarlo ed è davvero un ottimo prodotto… se lo trovi, provalo e ne rimarrai soddisfatta!
    In alternativa, evita la passata e compra la polpa di pomodoro (evitiamo di dire marche) che è molto più buona della passata!

  22. El gran cucinero 19 febbraio 2011 @ 13:56

    Squisita… per me poi che sono un cultore di questi legumi poi…
    Una lieve modifica da apportare forse potrebbero essere una manciata di semi di finocchietto da rosolare insieme al soffritto iniziale…
    Che ne dite ? Provare per credere :twisted:

  23. Dany – Ideericette 17 aprile 2011 @ 00:53

    @El gran cucinero: non credo ci siano nella ricetta originale ma.. perchè no? Sicuramente ci stanno bene… ;-) Io però faccio passo perchè non li tollero proprio… :cry:

  24. Carlo 20 novembre 2011 @ 00:16

    Un piatto delizioso! L’ho cucinato per la mia mogliettina (ebbene sì, cucino io :mrgreen:) ed è andata in estasi.
    Ho solo aggiunto un rametto di rosmarino perché rende il tutto più digeribile.
    Una curiosità: la salvia, prima di servire, la togliete? Io la lascio, ne metto tanta e la mangio anche volentieri ma forse, per presentare meglio il piatto, va tolta :?:

  25. Dany – Ideericette 21 novembre 2011 @ 22:47

    @ Carlo: ti faccio rispondere dal mio fidanzato visto che questo piatto lo ha cucinato lui? ^_^
    Comunque… io amo la salvia e.. no, non la togliamo… la lasciamo e poi chi la trova nel piatto sceglie se mangiarla o meno!!!

  26. Fernando 23 gennaio 2012 @ 23:35

    Ho notato che in tutti i commenti sui fagioli in umido hanno ragione tutti… visti anche da diverse angolazioni.
    Comunque non posso aver già fatto questo commento, dato che è la prima volta che partecipo.

  27. Daniela 29 febbraio 2012 @ 12:17

    ma si possono usare fagioli cannellini in scatola?

  28. Valeria 3 marzo 2012 @ 16:08

    Stasera li preparo per l’amore mio per il dopo partita, la ricetta è identica a quella della mia mamma (io sono di Pisa), complimenti per il sito, siete Grandiosi ;-) :mrgreen:

  29. Manuelito 10 maggio 2012 @ 15:05

    Ottimo piatto, l’ho preparato ieri sera. Un po’ pesante ma gustoso, complimenti :mrgreen:

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