Ricetta Rosti di patate condito di Nanako

Con questa ricetta inauguriamo la sezione “Le ricette dei nostri amici” ovvero ricette inviate e fotografate passo passo dagli amici di Ideericette… o passo passo salto, come dice l’autrice di questa ricetta! Ringrazio quindi Nanako per il suo supporto/apporto al sito con la ricetta del rosti, piatto di tradizione svizzera a base di patate… adatto ad ogni occasione!

E adesso passiamo alla ricetta!

Ingredienti per 10 maxi rosti (diametro=10 cm)

- 1,3 kg di patate (non acquose)
- 100 gr di farina 00
- pepe
- 100 gr di speck (a listarelle)
- 50 gr di prosciutto crudo (a listarelle)
- 50 gr di scamorza (a cubetti)
- 80 gr di pancetta (a cubetti)
- 1 cipolla bianca piccola (a spicchi)
- olio evo + burro
- insalata su cui adagiare i rosti

Preparazione:

Preparate un piatto con lo speck, il prosciutto crudo, la scamorza, la pancetta e la cipolla bianca piccola

Montare la lama grattugia a fori larghi nel mixer e grattugiare le patate sbucciate, lavate e asciugate

Aggiungere la farina e il pepe, amalgamare bene e dividere il composto in 3 ciotole;  aggiungere in una lo speck

in un’altra prosciutto e scamorza

e nell’ultima pancetta e cipolla

Mescolare bene, inumidire un piatto, un coppapasta del diametro di 10 cm (stampi senza fondo per tagliare la pasta per ravioli) e le mani

Prelevare il composto e pressarlo (magari con l’aiuto di un batticarne) nel coppapasta sul piatto formando dei dischi alti poco piu’ di 1 cm; formare tutti i rosti

In una padella scaldare olio e burro, cuocere i rosti a fuoco alto 4 minuti da un lato

4 minuti dall’altro lato

e poi ancora 1 minuto per lato; servire caldi su un letto di insalata (piatto unico, mangiare anche l’insalata!)

Buon appetito!