Ricetta Risotto radicchio e brie
Pubblicata 11/12/2009 Scritto da in RisottiCondividi
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La domenica ormai è diventata il giorno del risotto visto che è l’unico giorno che sono a casa a pranzo e che ho tempo per preparare e fotografare con calma tutta la procedura.. 
Domenica avevo in frigo il radicchio ed il brie e così è nato questo risotto…
Ingredienti (per 3 persone):
- 300g di riso
- un cespo di radicchio
- 90 gr di brie
- un dado vegetale
- mezzo bicchiere di vino rosso
- mezza cipolla
- burro
- sale
Preparazione:
Prendete il radicchio, tagliatelo a listarelle e mettetelo a bagno
Nel frattempo mettere in una pentola l’acqua a scaldare e aggiungere il dado vegetale
In una padella mettete a sciogliere un pezzetto di burro e aggiungete la cipolla tritata
Fate soffriggere delicatamente la cipolla quindi aggiungete un po’ di acqua calda e fate finire di appassire
Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle
Coprire con un coperchio e far appassire il radicchio
A questo punto togliere il radicchio e la cipolla e metterli in una ciotola
Buttate il riso in padella
e fatelo tostare per un paio di minuti
Sfumare quindi col vino rosso
e fatelo evaporare
A questo punto aggiungere un romaiolo di brodo vegetale e mescolare di tanto in tanto
Quando il brodo sarà ritirato, aggiungere un altro romaiolo e mescolare
A metà cottura del riso aggiungere il radicchio e la cipolla precedentemente tolti
e mescolare bene continuando la cottura con il brodo
A fine cottura del riso, fate finire di ritirare il brodo, quindi aggiungete il brie a pezzetti
Fate sciogliere il brie mescolando bene
Impiattate e servite guarnendo con qualche strisciolina di radicchio crudo
Buon appetito!!!
Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
Se avete un cespo intero di radicchio utilizzatelo realizzando una crema ottenuta frullando lo stesso radicchio insieme a 2 spicchi d’aglio, olio quanto basta, 100 gr di parmigiano grattugiato e 50 gr di pinoli. A questo punto condite il riso con un cucchiaio di panna e mantecando con il brie. Se rimane della crema di radicchio utilizzatela un altro giorno per condire magari delle orecchiette!
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21 dicembre 2009 20:11
Anke io cucino solo per piacere e nn per esibizionismo… questa ricetta la trovo molto semplice e facile da fare… giusto quello ke ci vuole per le mie capacità… limitate
…volevo kiederti… un risotto allo spumante… di facile esecuzione… con foto possibilmente… potresti inserirla? Grazie e complimenti per la semplicità delle tue ricette 
22 dicembre 2009 10:07
@ Miticoscheva:
Grazie per i complimenti… non essendo una cuoca prediligo ricette semplici o comunque non particolarmente elaborate… mi piace che il piatto sia bello ed invitante a vedersi ma… senza esagerare nella preparazione scenografica (anche perchè poi ho fame e voglio mangiarlo, oltre che fotografarlo!!!).
Per il risotto con lo spumante si può fare in mille modi… solo spumante, spumante e scampi, spumante e tartufo, spumante e gamberi, spumante e provola, spumente e kiwi, spumante e fragole, spumente e caviale (o le più economiche uova di lompo)… hai preferenze???
Ho ancora diverse ricette realizzare e fotografate da mettere sul sito… se hai un po’ di pazienza.. cercherò di accontentarti comunque il prima possibile!!!
8 gennaio 2010 21:34
Sisi buonissimo… ce lo siamo appena pappato e era buonissimo. Ci siamo fatti una bellissima e buonissima cena anche a lume di candela e diciamo che questo risotto ci ha pacato gli animi….Era buonissimo! I complimenti a chi ha fatto la ricetta! Vi vogliamo bene!
9 gennaio 2010 19:33
Che dire… mi sento appagata anche io!!!
Non posso che essere onorata dal fatto che la mia ricetta sia stata un elemento di complicità per una cena romantica… grazie a voi per questa bella condivisione! Con affetto e… continuate a non farvi mancare nulla delle cose belle e davvero importanti della vita! 
2 dicembre 2010 12:06
Scusa se il mio vocabolario non è perfetto, sono brasiliana e scrivo dal Brasile, ho trovato interessante la ricetta, ancora non l’ho fatta, ma la faró… se possibile vorrei ricevere altre ricette italiane.
Grazie
Simona
3 dicembre 2010 01:22
@ Simona: mi sembra invece che tu parli molto bene l’italiano… complimenti! Per le ricette… se vuoi puoi iscriverti alla newsletter inserendo la tua e-mail nel box in alto a destra… così riceverai una nuova mail ogni 3 nuove ricette pubblicate!
18 gennaio 2011 21:30
Ciao Dany,
il tuo sito è meraviglioso…
Per questa ricetta io uso il taleggio, (che bontà) provalo poi mi dirai.
Un bacio!!!
2 febbraio 2011 00:13
@ Gloria: grazie dei complimenti e del suggerimento! Sì, il taleggio lo conosco e mi piace… ha un sapore molto più deciso del brie ma mi piacciono entrambi!!!
15 marzo 2011 19:33
Ciao, questa ricetta è molto simile a quella che faccio io, anzichè il brie metto il gorgonzola…
Ora proverò anche questa versione visto che mi capita di avere del brie in frigo….
Buona idea!!! Grazie le tue ricette sono molto belle e buone!
22 agosto 2011 07:56
Buono buonissimo! Ma ancor meglio se utilizzate alimenti biologici o ancor meglio a km zero: provare per credere…
24 ottobre 2011 14:21
What’s ROMAIOLO?
24 ottobre 2011 18:36
Ciao Roby
Ti rispondo lincando il dizionario Italiano Hoeply:
http://dizionari.hoepli.it/Dizionario_Italiano/parola/romaiolo.aspx?idD=1&Query=romaiolo
Derivazione di ramaiolo: Specie di grosso cucchiaio da cucina molto fondo e con lungo manico, usato per versare minestre e simili.
Fonte:
http://dizionari.hoepli.it/Dizionario_Italiano/parola/ramaiolo.aspx?idD=1&Query=ramaiolo