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Ricetta Risotto cipolle di tropea e gorgonzola

Particolare risotto con cipolle di tropea e gorgonzola

Primo piano risotto con cipolle di tropea e gorgonzola

Quando siamo andati con Ale e Francy a cena a Lucca al delizioso Ristorante “Lombardo” (loc. Pieve S. Stefano), la Fra mi ha convinto a prendere un risotto con le cipolle di tropea e scaglie di gorgonzola… oltre ad essere un bel posto (sulle colline lucchesi in posizione panoramica, con ottimi vini) mi è piaciuto molto l’abbinamento… e, come sempre, a casa mi è venuta voglia di rifarlo… ovviamente a modo mio, visto che non ho la ricetta ma so solo gli ingredienti!!! Contrariamente a quello che ci si può aspettare… ha un sapore molto delicato derivato dall’abbinamento del dolce della cipolla con il piccante del gorgonzola!!!

Ingredienti per 2 persone:

Gorgonzola– 200 gr di riso
– 2 cipolle di tropea
– 1 dado vegetale
– 120 gr di gorgonzola piccante (non dolce)
– sale
– pepe
– olio d’oliva

Preparazione:

Pulite le cipolle

Cipolle di Tropea pulite

e tagliatele a fettine

Cipolle di tropea affettate

Mettete le cipolle in padella con un filo di olio

Cipolle in padella con olio

Coprite con un coperchio e fate appassire le cipolle

Cipolle appassite

A questo punto aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per 3-4 minuti

Riso a tostare

Nel frattempo, in una pentola, preparate il brodo mettendo a bollire l’acqua con un dado vegetale e tenetelo sempre caldo

Brodo vegetale

A questo punto bagnate il riso con un mestolo di brodo mescolando spesso

Aggiunta mestolo brodo

Aspettate che si asciughi prima di aggiungere un nuovo mestolo di brodo

Risotto cipolle di tropea e gorgonzola in cottura

Quando il riso è quasi cotto, fate finire di ritirare il brodo e aggiungete il gorgonzola a pezzetti (tenendone qualche pezzetto per decorare)

Aggiunta gorgonzola

Fate sciogliere il gorgonzola quindi regolate di sale (se necessario) e pepe

Aggiunta sale e pepe

Mescolate bene… e il risotto è pronto!

Risotto pronto in padella

Servite caldissimo guarnendo con fettine sottili di gorgonzola che… presto si scioglierano!!! Se di gradimento, spolverizzate con altro pepe…

Risotto cipolle di tropea e gorgonzola nel piatto

Buon appetito!!

Particolare risotto cipolle di tropea e gorgonzola

Risotto cipolle di tropea e gorgonzola sciolto

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Info per Ricetta Risotto cipolle di tropea e gorgonzola

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Tag: cipolle, cipolle di tropea, gorgonzola, gorgonzola piccante, ricette con foto, Riso e risotti, risotto

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5 Commenti

  1. Ale 15 ottobre 2012
  2. Tonino 19 settembre 2011
  3. Tiziana 1 settembre 2010
  4. Dany - Ideericette 18 agosto 2010
  5. Maria Anna 12 agosto 2010

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