Ricetta Risotto alla menta

Io adoro la menta e non solo per i fantastico cocktail (mojito) che si ottiene con essa… il fidanzato dice che riesco a metterla in qualunque ricetta… così quando la Francesca mi propose questa ricetta rizzai subito le orecchie per copiarla… e visto che adesso è periodo di menta che presto secca per il caldo… è meglio utilizzarla per i piaceri del palato!!! E una ricetta semplice, estiva e dal sapore delicato… provatela!

Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di riso
- 1 pezzetto di burro o margarina
- olio d’oliva
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattugiato
- 150 ml di panna o latte
- 1 bel mazzetto di menta
- brodo di dado (vegetale o carne)
- sale

Preparazione:

Lavate bene le foglie di menta e metterle su un tagliere

Quindi tritatela bene con una mezzaluna

Mettete poi la cipolla a pezzetti in una padella con un filo di olio e  un pezzetto di burro

Fate soffriggere un po’ la cipolla, poi aggiungete un filo d’acqua e fate appassire

Nel frattempo mettere in una pentola l’acqua a scaldare e aggiungere il dado vegetale o di carne

Aggiungete il riso alla cipolla

Quindi fatelo tostare alzando la fiamma

Unite quindi un mestolo di brodo bollente

Man mano che asciuga unite altro brodo bollente

Cuocete così il riso a fuoco vivace. Quando il riso è a fine cottura, aggiungete il latte

Fatelo ritirare quindi aggiungete un pezzetto di burro per rendere cremoso il risotto

Aggiungere la menta tritata e spengere il fuoco. Mescolare

Infine aggiungere il formaggio grattugiato e far amalgamare al risotto

Il risotto è pronto…

Impiattate e servite guarnendo con un rametto o due di menta fresca

Buon appetito!

---

Il sommelier Fabio Magnani consiglia:
Molto buono il risottino alla menta. L’ho accompagnato con diversi vini per fare un po’ di esperimenti. Ha dato maggiore soddisfazioni con uno Chardonnay piemontese e un Rosato Chiaretto.