Agrodolce

Ricetta Risotto al melograno

Era tanto che volevo provare il risotto al melograno… solo che mia mamma è abbastanza restia a tutte le pietanze che le sembrano strane, in primis all’utilizzo di frutta (nei primi, nei secondi o nei contorni) per paura di un sapore agro-dolce che lei non gradisce. L’altro giorno, tornando dalla serra di Simone, con un bel melograno appena colto, ho buttato lì l’idea del risotto al melograno… stranamente ha accettato… chiedendo però un risotto con un sapore delicato. Non ho aggiunto nè vino nè burro… ed il succo di appena 1 melograno ha permesso di ottenere un risotto appena colorato e dal sapore non troppo forte… che però veniva rinforzato dai chicchi di melograno che, fortunatamente, non erano troppo dolce!! Per fortuna è piaciuto ad entrambe… e non ne è certo avanzato!

Ingredienti per 2 persone:
– 180 gr. di riso
– 1 melograno non troppo dolce
– 1/2 cipolla
– brodo vegetale (o di dado)
– sale

Preparazione:

Fate scaldare un  po’ di olio in una padella quindi aggiungete la cipolla a pezzetti

Fatela rosolare nell’olio aggiungendo, se necessario, un filo di acqua per farla appassire senza bruciare

Aggiungete quindi il riso

e fatelo tostare; nel frattempo portate a bollore il brodo vegetale (o di dado)

Quando il riso è tostato aggiungete un po’ di brodo vegetale

Proseguite la cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira

Nel frattempo aprite il melograno

Mettete da parte un po’ di chicchi per la guarnizione

Spremete il melograno rimanente con uno spremi-agrumi o uno schiaccia-patate

Tenete da parte il succo di melograno

Quando il riso è quasi cotto aggiungete il succo di melograno e regolate di sale se necessario

Mescolate bene per far amalgamare il succo al risotto

Impiattate e servire!

Buon appetito!!!

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Ricetta scritta da il 22/10/2011
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Tag: cipolla, melograno, Punica granatum, riso, risotto
Risotto al melograno
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9 Commenti

  1. Pina 11 novembre 2012
  2. Roberta 2 novembre 2012
  3. Ros 18 ottobre 2012
  4. Marisa Magnanini 18 ottobre 2012
  5. Donatella 17 ottobre 2012
  6. Giulia 16 ottobre 2012
  7. Marisa Magnanini 15 ottobre 2012
  8. Laliter2000 5 maggio 2012
  9. Giovanna 11 febbraio 2012

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