Ricetta Poppe di Monaca (dette anche Meringhe o Spumini)
Scritto da Dany in Dolci e dessertCondividi
Ingredienti per 11-12 “poppe”:
- 3 chiare d’uovo
- 300gr zucchero o zucchero a velo
- qualche goccia di succo di limone
- colorante (opzionale)
- qualche cubetto di cioccolato fondente
- un po’ di latte
Preparazione:
Mettete le chiare d’uovo, lo zucchero e il limone in una terrina (separando bene gli albumi dai tuorli)
Con l’aiuto di uno sbattitore e un po’ di pazienza montate il tutto a neve durissima
L’impasto deve essere molto sodo. A piacere potete aggiungere del colorante
A questo punto ricoprite due teglie con carta da forno e con una tasca da pasticcere o una siringa con una bocchetta a stella create le meringhe sulle lastre ricordandovi di fare una punta ben sporgente (sennò che poppe sono?)
Dopo le prime sei meringhe mi son stufata e ho iniziato con le forme alternative… fiori ma anche forme automaticamente collegate alle poppe!!
Nonostante sia piuttosto negata in disegno, mi è venuto in mente di fare una pseudo forma umana
Cuocere le meringhe per circa 60-90 minuti a temperatura media (100-120°) tenendo lo sportello socchiuso ed alternando la posizione delle teglie ogni 15-20 minuti, in modo che la meringa si asciughi bene e in modo uniforme ma rimanendo bianca. Potete fare la prova con uno stecchino nei puti in cui la meringa è “crepata”. Lasciate raffreddare la meringa in forno.
Quando le meringhe sono fredde, sciogliete la cioccolata fondente con un po’ di latte e… decorate le poppe di monaca con un po’ di cioccolata sulla punta! Per quelle alternative non commento… 
Guardate invece come ho vestito e “ridotto” la meringa di forma “umana” ! Carina l’idea ma… direi che in disegno sono proprio negata!
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20 gennaio 2009 à 15:35
complimenti per la bella riuscita delle meringue, mi vergogno di dire che è una delle cose che non riesco a fare… le meringue!
20 gennaio 2009 à 17:14
Oh my God! E’ una mezza eresia quella che hai detto Mary!
Non sono venute così bene (anzi… a me sembrano bruttine) però… ho la scusante che era la “prima volta” e poi…. mi son divertita nel farle insieme al mio amore!!!
20 gennaio 2009 à 18:10
In effetti ci siamo divertiti molto tra battute e freddure
20 gennaio 2009 à 18:33
Infatti… unica consolazione quella del divertimento!
momento del montare a neve ferma il composto con l’uso del frullatore…) ma… se avessi fatto di testa mia e se le avessi fatte cuocere di più… sarebbero state di grande riuscita!
Tu sei stato bravissimo nella fase di preparazione (il faticoso
Povere poppe…. da una seconda taglia erano diventate una quarta e poi si sono sgonfiate diventando una terza scarsa! Meno male, Fabio, che non sei un chirurgo estetico!
19 giugno 2010 à 18:55
Ho fatto gli spumini per la prima volta seguendo la tua ricetta e mi sono venuti benissimo.
Grazie!
28 giugno 2010 à 00:08
@ Angela:
Allora mi sa che sono venute meglio a te che a noi! Brava!
28 giugno 2010 à 09:22
Non ho ancora commenti da fare… è la prima volta che entro… mi sembra molto interessante!!! Vi seguirò!!
Buona giornata!!!