Agrodolce

Ricetta Polpo con cipolle

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particolare-polpo-con-le-cipolle

polpo-con-cipolle-nel-piatto

Dopo la ricetta della classica insalata di polpo e quella del polpo affogato ecco un’altra ricetta con il polpo… ottima anche per fare una buona impressione con gli ospiti di casa. Si può utilizzare il polpo con le cipolle per servire sia un secondo piatto, sia un primo

Ingredienti per 2 persone:

- 1/2 kg di polpo
- due gambi di sedano
- una carotina
- 5-6 cipolle
- sale e pepe
-olio
- 1 bicchiere di vino (bianco o rosso)

Preparazione:

Pulite il polpo: aprire lateralmente la sacca del polpo ed eliminare le interiora. Togliere occhi e bocca (io ne ho approfittato per farmelo pulire dal pescivendolo)

polpo-sul-tagliere

Se non è stato battuto contro gli scogli al momento della pesca (la vedo dura!), farlo adesso con un batticarne in modo da rompere le parti fibrose e renderlo più tenero

polpo-a-battere

Poi lavatelo bene sotto acqua corrente

polpo-lavato

Quindi tagliatelo a pezzi

polpo-a-pezzi

Tritate il sedano e le carote nel mixer

sedano-e-carote-tritati

Nel frattempo prendete una bella pentola, magari una di quelle di coccio.. mettete il sedano e la carota tritati ad appassire con olio sale e pepe, quindi aggiungete il polpo a pezzi

aggiunta-polpo-a-pezzi-a-sedano-e-carote

Fatelo cuocere un po’ con carota e sedano, quindi aggiungete il bicchiere di vino (io avevo ancora il Barbera)

aggiunta-vino-al-polpo

Nel frattempo pulite e tagliate le cipolle a fettine, quindi aggiungetele al polpo

aggiunta-cipolle-al-polpo

Coprire e lasciar cuocere per circa 1 ora

polpo-e-cipolle-in-cottura

Far restringere il sugo

polpo-e-cipolle-nel-tegame-di-coccio

Servire in tavola ben caldo… nel piatto, oppure, come per il polpo ubriaco, potete servirlo su delle fette di pane tostato

presentazione-polpo-con-cipolle

Ricorda un po’ il sapore della genovese di cipolle ma con un retrogusto di pesce invece che di carne!

Buon appetito!

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Potete anche utilizzare il polpo anche per condire un’ottima pasta polpo e cipolle!!

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Ricetta scritta da il 10/05/2009
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3 Risposte per Ricetta Polpo con cipolle

  1. egidio de pace 18 giugno 2009 @ 17:05

    sono barese e sul polpo pensavo che non ci fosse altro da dire, amo i sapori forti e questa preparazione mi intriga. Complimenti Egidio

  2. Valeria 23 novembre 2009 @ 18:49

    Sembra buono proverò la ricetta, grazie.

  3. Rita Rubino 9 luglio 2012 @ 11:59

    Fatto! a mezzogiorno l’ardua sentenza!

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