Ricetta Pettole ceci e cozze

L’altro giorno al supermercato ho visto questa pasta strana della Pasta russo di Napoli… le Pettole della famiglia delle Napoletane Veraci, una pasta simile ai maltagliati ma più grande e più spessa… ovviamente l’ho comprata!!!

E ho deciso di fare la ricetta riportata sulla confezione… con qualche piccola variante, visto che nella ricetta passava tutti i ceci nel mixer mentre io ne ho lasciati alcuni interi!! Inoltre ho lasciato alcune cozze con il guscio mentre nella ricetta le sguciava tutte!!!

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di pasta formato pettole
- 200 gr di ceci lessati
- 300 gr di cozze
- olio
- aglio
- orezzemolo (opzionale)
- sale
- pepe (opzionale)
- peperoncino

Preparazione:

In una padella mettete a soffriggere aglio, olio e peperoncino

Aggiungete i ceci pre-cotti e cuocete per 10 minuti

Far raffreddare e frullare metà dei ceci in un mixer per pochi attimi fino ad avere una purea di ceci

Quindi versate la purea in padella con il resto dei ceci interi

Nel frattempo pulire e lavare le cozze

Quindi metterle in padella con po’ di acqua dopo aver soffritto leggermente  1 spicchio d’aglio nell’olio; far cuocere fino alla loro completa apertura

A questo punto sgusciare la metà dei frutti di mare e versarli, con il loro brodino,  in padella con i ceci e la purea di ceci

Tenere da una parte le cozze con guscio per guarnire. Mescolare bene le cozze sgusciate con i ceci e la crema di ceci. Nel frattempo cuocete le pettole in abbondante acqua salata

Versare nella salsa ottenuta le Pettole al dente e far amalgamare il tutto

Impiattate guarnendo con le cozze con il guscio

Buon Appetito!

Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
Provate anche a scottare prima le cozze e nel mixer unire parte delle cozze sgusciate, una presa generosa di prezzemolo tritato, un pizzico di pepe, parte dei ceci e 2 cucchiai di acqua delle stesse cozze. La crema ottenuta spalmata sui crostini saltati in padella è un ottimo apetizer!!!!