Ricetta Peperoni fritti con olive e pomodoro

L’altro giorno al supermercato c’erano dei peperoni davvero belli… e allora mi è venuta voglia di farli fritti con olive e pomodoro accanto a una bella bistecchina di maiale (tanto la suina non dipende dal suino!!) 

Ingredienti per 3 persone: 

- 3 bei peperoni
- pomodoro a pezzetti
- olive verdi e nere
- 1 cipolla piccola
- olio di semi per friggere
- olio d’oliva
- basilico
- sale

Preparazione: 

Lavare i peperoni, aprirli, pulirli e tagliarli a listarelle

In una padella mettere abbondante olio di semi a far friggere i peperoni

Far friggere secondo il proprio gradimento

Toglierli con l’aiuto di una schiumarola in modo da sgocciolare l’olio in eccesso e metterli in un piatto con uno scottex o un foglio di carta assorbente

In una padella far rosolare la cipolla con un po’ di olio d’oliva

Aggiungere il pomodoro a pezzetti e far cuocere 10 minuti

Schiacciare il pomodoro con l’aiuto di una forchetta quindi, a mezza cottura del pomodoro, aggiungere i peperoni precedentemente fritti e il basilico a pezzetti

Far ritirare il pomodoro e insaporire il tutto; regolare di sale e, a fine cottura, aggiungere le olive

Buon appetito! Sono buonissimi anche il giorno dopo… anzi, forse sono meglio!

N.B. Se si vuole una ricetta più dietetica, anzichè friggere i peperoni, si possono abbrustolire sulla fiamma, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a listarelle oppure… sbollentarli un po’ e poi metterli a cuocere con il pomodoro…