Ricetta Peperoni abbrustoliti e conditi con olive

Ecco una ricetta che esalta il sapore dei peperoni specialmente quelli carnosi e polposi…

Ingredienti:

- peperoni
- olio d’oliva
- sale
- olive nere
- 1 spicchio di aglio

Preparazione:

Mettete ad arrostire sulla brace o su una gratella i peperoni (meglio se di colore verde, giallo e rosso.. ma io non li avevo!)

Girateli di tanto in tanto sulla griglia e toglieteli dalla gratella quando sono mediamente abbrustoliti

A questo punto spellarli eliminando la pellicina abbrustolita

Sciacquarli bene sotto l’acqua corrente

Tagliarli a strisce e metterli in una pirofila

Conditeli con  abbondante olio, sale, qualche pezzetto di aglio e qualche oliva nera

Buon appetito!!!

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Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Non bucate mai i peperoni lasciate che appassiscano da soli, il vapore che si crea dentro questi genera infatti un sughetto molto saporito. Come usarlo? Due cucchiai di questo sughetto con un cucchiaio di aceto balsamico e delle foglie di basilico (oltre a gli ingredienti scritti nelle ricetta) garantiscono un sapore piu fresco!

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