Ricetta Peperoncini piccanti ciliegia ripieni di tonno
Scritto da Dany in Antipasti,Contorni,Sott'oliiCondividi
Premetto che a casa mia adoriamo tutto ciò che è piccante… tuttavia i peperoncini ciliegia (detti Baci di Satana) ripieni di tonno sono la mia passione più che di mia madre… spesso mi accompagnano nel fine pasto per chiuderlo con soddisfazione… e più fanno piangere (avete presente quei lacrimoni che scendono silenziosamente giù per il volto? Ecco quelli!!!) e più mi danno soddisfazione!
Durante la preparazione degli stessi non piace scottarli nell’aceto ma solo lasciarli a bagno per un paio d’ore… altrimenti diventano troppo acetosi ed io non amo le pietanze che sanno troppo di aceto!
Ingredienti:
- 500 gr di peperoncini tondi piccanti detti anche Baci di Satana
- 200 gr circa di tonno sott’olio
- 1 manciata di capperi sotto sale
- aceto di vino
- sale
- olio d’oliva
- guanti in lattice
- vasetti sterilizzati
Preparazione:
Lavate e asciugate i peperoncini senza eliminare il picciolo
Metteleli in una ciotola con aceto di vino e sale per circa 2-3 ore
Nel frattempo mettete il tonno nel mixer con i capperi sotto sale precedentemente sciacquati sotto acqua corrente
Azionate il mixer fino ad ottenere una crema omogenea di tonno e capperi
A questo punto indossate dei guanti di lattice (non fate le splendide come me e mia madre o ve ne pentirete, visto il bruciore successivo!!), privateli del picciolo
e svuotateli all’ interno dei semi (foto improbabile ma l’altra mia mano era impegnata a fare la foto!!!!)
Adesso, senza sciacquarli, asciugate bene i peperoncini con un panno pulito
Quindi farcite i peperoncini aiutandovi con il manico di cucchiaino
Mettete i peperoncini nei vasi
Ricoprire i peperoncini con olio d’oliva
Chiudere i barattoli ed aspettare minimo una settimana (meglio se 14 giorni) prima di consumare i peperoncini…
Buon appetito… tenete il vino (o l’estintore) a portata di mano!
Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
Buonissimi peperoncini, consiglierei di mettere 2 acciughe sott’olio e del pepe; così da marcare un sapore forte già di suo ma incrementando il sapore del tonno verso quello di mare!
Stampa questa ricetta senza foto
Ricetta in Pdf con foto
Ti è piaciuto Ricetta Peperoncini piccanti ciliegia ripieni di tonno?
Bene allora segui gli articoli similari che ti propongo subito sotto, sono sicura che le troverai interessanti.
Ricetta Tagliatelle con pesce spada, friggitelli e pomodorini
Ricetta Fusilli alla crema di tonno e foglie di nasturzio
Ricetta Uova ripiene con crema di tuorlo, maionese e capperi
Ricetta Insalata di carne Simmenthal, finocchi, friggitelli e pomodorini
Ricetta Melanzane e zucchine a funghetto
Loading ...
30 novembre 2009 à 01:55
Se invece vorrete mettere in ogni peperoncino un filetto di acciuga sotto sale (precedentemente dissalata e diliscata) avvolto attorno ad un bel cappero sottaceto…
3 dicembre 2009 à 16:57
@ Claudio Comandini:
Con gli stessi ingredienti + alcuni filetti di acciughe dissalate, prova a fare il patè.
Facilisimo frulla tutti gli ingredienti, metti nei vasetti, va bene conservarli in frezeer oppure sterilizzare i vasetti x 40 min.
Ottimi x condire la pasta, buonissimo spalmato su pane bruschettato, ottimo x accompagnare il lesso o una fetta di arrosto.
Insomma il patè si presta a più funzioni, i peperoncini ripieni, buonissimi anch’essi, servono solo come antipasto.
Ciao Ciao Flavia
6 agosto 2010 à 18:44
Li ho mangiati al ristorante per antipasto, sono buonissimi, per me un pò troppo piccanti, ma ottimi lo stesso.
8 agosto 2010 à 23:19
@ Flavia: grazie per l’ottima idea del patè!
@ Giulia: sì, i baci di Satana sono decisamente forti… mai nome fu più azzeccato!!!
9 agosto 2010 à 08:43
Ricetta facile da eseguire, che cercavo da tempo (lo scorso anno ho trovato i peperoncini ma non la ricetta!). Ma quanto tempo si possono conservare? Grazie per l’eventuale risposta.
18 agosto 2010 à 17:06
@ Myriam:
Al massimo un annetto… ma se vuoi conservarli per un paio d’anni (a noi durano molto poco) oltre ad usare vasetti sterilizzati, devi sterilizzare i vasetti dopo averli riempiti per eliminare il rischio botulino. Quindi devi usare preferibilmente tappi nuovi e far bollire i vasetti chiusi in acqua bollente per 20-30 per far andare il tappo sottovuoto. Fai raffreddare nella pentola, finisci di far raffreddare completamente i vasetti su un canovaccio e prima di metterli via verifica che il tappo sia andato sotto vuoto (non deve fare click!)
19 agosto 2010 à 22:04
Li faccio anch’io… Ma per il ripieno uso tonno, olive verdi e capperi: metà del peso del tonno per le olive verdi; e metà peso delle olive per i capperi… Insomma, ad esempio 100 g di tonno, 50 g di olive e 25 di capperi…
Sono squisitissimi!!!!!!!!!
20 agosto 2010 à 08:45
Grazie per la risposta, penso che un anno di conservazione sia più che sufficiente, nche se dubito che in casa li faranno durare così tanto.
22 agosto 2010 à 22:30
Io li faccio così:
Li lavo, tolgo il picciolo e li vuoto di tutti i semi.
Faccio bollire mezzo litro d’acqua con mezzo litro d’aceto bianco.
A bollore, li immergo x 4 minuti. Li tolgo, e li metto a raffreddare.
Dopo freddi li metto in frigo per 5-6 ore. Avranno più consistenza quando li si deve manipolare. Preparo il ripieno: a 2 scatolette piccole di tonno aggiungo 1 alice e 10 capperi. Frullo, riempio i peperoncini con una siringa per dolci. A chiusura, metto un cappero. Li invaso, e li riempio d’olio d’oliva. Dopo 12 ore batto i vasetti in maniera che se cè dell’aria se ne esce. Chiudo tutto, li metto al buio, e dopo 3 settimane son pronti.
Hanno un discreto successo nelle cene fra amici.