Ricetta Pasta salsiccia e broccoli
Pubblicata 15/11/2008 Scritto da in Primi a base di carne e verduraCondividi
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Una ricetta, a mio parere, ottima perchè molto saporita e rapida da preparare… mentre si mette l’acqua per la pasta e si fa cuocere, il condimento è già pronto!!! E poi, volendo, un piatto unico visto che contiene carboidrati, carne e verdura! Se poi non si ha la salsiccia, è buonissima anche solo con i broccoli!
Ho rifatto questa ricetta (già presesente sul sito) e aggiornato le foto… visto che mi sono state regalate da parte di un amico delle orecchiette piccole e fatte a mano… che meritavano la presenza sul sito!
Ingredienti per 3 persone:
- 300 gr di pasta (consigliate: penne e orecchiette)
- 3 salsicce
- 300 gr circa di broccoli
- aglio
- peperoncino
- olio d’oliva
- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano)
Preparazione:
Prendere i broccoli, tagliarli a pezzetti, utilizzando anche la parte morbida del gambo. Metterli a bagno in una zuppiera in modo che dar far scaricare la terra.
In una padella far soffriggere l’aglio e il peperoncino con un po’ di olio
Aggiungere la salsiccia sbriciolata
Far rosolare schiacciando di tanto in tanto con una forchetta
Quando la salsiccia e rosolata, aggiungere i broccoli tagliati a pezzetti
Far cuocere coprendo con un coperchio
Portare a cottura schiacciando leggermente i broccoli in modo da rendere il sugo cremoso ed elimando l’aglio. Nel frattempo cuocere la pasta, versarla nella padella con il condimento di broccoli e salsiccia
Mescolate bene facendo insaporire aggiungendo, se necessario, un filo di olio.
Impiattare e servire
Buon appetito!
Se di gradimento, spolverizzare con formaggio grattugiato misto
Lo chef Matteo Ghigino consiglia:Provate anche a dorare la salsiccia in padella per poi sfumarla con del vino rosso, otterete un sugo più saporito, continuando il procedimento come scritto sulla ricetta.
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invio in corso...
12 novembre 2009 18:15
E’ molto buona questa ricetta, io ho utilizzato i Broccoli lessati in scatola di Montello per risparmiare tempo e ho evitato i cattivi odori in casa
Ciao
Beatrice
17 gennaio 2010 20:27
Sono buonissimi, ho provato ad aggiungere funghetti e zucchine una delizia!
18 febbraio 2010 12:44
18 febbraio 2010 17:06
Wow che abbinamento i broccoli alla salsiccia! La pasta non muore con due sapori così forti?
Buonoooooo! che fame…
19 febbraio 2010 00:45
Grazie a tutti per i commenti positivi… secondo me la pasta combinandosi con questi due sapori forti e corposi… ne risulta insaporita!!! E le orecchiette ci stanno da Dio…
20 febbraio 2010 01:45
Ciao!!!! Complimenti il tuo sito è bellissimo, simpatico ed estremamente ghiottissimo… Le dovrò sperimentare tutte per far ingrassare Stefano… Un bacio Nadia
22 febbraio 2010 00:58
@ Nadia:
Nadia.. che piacere trovarti qui e sapere che mi segui!!! Grazie della stima e dell’affetto!
23 aprile 2010 22:45
…è stata una bella alternativa alla ricetta ereditata da mia madre che prevedeva pasta e broccoli affogati nel sugo… (per intenderci cucino il sugo a parte e lo verso nella pentola dove ho cucinato la pasta insieme ai broccoli)… comunque è riuscita molto bene anche questa versione, soprattutto per la sua semplicità… un grazie da
Gigi:-)
17 agosto 2010 10:45
A volte, al posto della salsiccia, uso le acciughe dissalate! Ma sono migliori con la salsiccia!!!
Non sono la Nadia di cui sopra! :l
18 agosto 2010 19:07
@ Nadia:
Grazie dell’idea delle acciughe!! E non preoccuparti, lo so (vedo le mail differenti nonostante i nomi identici)… e poi… l’altra Nadia è un’amica reale, non solo virtuale!
27 ottobre 2010 19:23
Mmmhhh ottima ricetta buona e veloce, ed ecco qui la cena per questa sera!!!
E come sempre grazie mille per le tue gustosissime ricette, ed inoltre anche molto chiare nella spiegazione!!!
4 novembre 2010 01:47
@ Vale: grazie, troppo buona! Però mi fa piacere che le ricette passo passo siano utili a qualcuno! Buone sperimentazioni in cucina e alla prossima!!!
5 novembre 2010 14:29
Grande Dany!!
L’abbinamento è stato davvero un successone, te lo dice un cuoco sempre in cerca di qualche spunto sulla rete e questa ricetta merita davvero, ho preferito solo aggiungere giusto un po’ di panna per dare quel che di sughetto! E’ stata davvero efficace anche con mia nonna inglese che lei i broccoli li detesta essendo abituata a english breakfast e tea…
Grazie!
9 novembre 2010 00:46
NaNoz87: grazie del commento!!! Sì, la ricetta è un classico… salsiccia e broccoli si combinano benissimo in un sapore insolitamente delicato ed equilibrato, per quanto deciso e corposo!!
Con la panna non ho mai provato… ma credo che un filo non ci stia affatto male… proverò! Grazie a te dell’idea!
19 febbraio 2011 10:12
Si davvero ottima… anche con un pò di panna…