Ricetta Pasta e fagioli estiva

Essendo settembre, ed essendo ancora caldo, non mi sembrava periodo adatto per la pasta e fagioli di quelle pese (tipo pasta e fagioli con le cotiche oppure pasta e fagioli con le cozze)… quindi con mia madre abbiamo optato per questa pasta e fagioli più leggera, quindi più estiva!  Noi abbiamo usato i fagioli cannellini, ma ciascuno può usare il tipo di fagioli preferiti… rossi, borlotti, di Spagna, zolfini, messicani, ecc. ecc. Ovviamente, se sono secchi, si possono mettere ammollo per una notte e poi cotti a fiamma bassa per circa 2-3 ore; in alternativa vanno benissimo anche i fagioli precotti in scatola!

Dimenticavo… io uso rigorosamente la pasta mista, come da tradizione culinaria materna… tant’è che in cucina ho un barattolo in cui aggiungo sempre gli avanzi (quando li lasciamo ) dei vari pacchi di pasta!

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di pasta mista
- 1 scatola di fagioli
- pomodoro passato
- 1 gambo di sedano con le foglie
- 1/2 cipolla
- 1 aglio
- pepe (opzionale)

Preparazione:

Sbucciate l’aglio e tagliate la cipolla a pezzetti piccoli

Soffriggere delicatamente aglio e cipolla in una pentola con un po’ di olio

Aggiungere quindi il passato di pomodoro, in quantità proporzionale alle proprie preferenze… a noi piace metterne poco per non coprire troppo il sapore dei fagioli

Nel frattempo lavate il sedano e tagliatelo a pezzi

A metà di cottura del pomodoro aggiungere il sedano a pezzi

Far cuocere il pomodoro insieme al sedano qualche altro minuto

quindi aggiungere i fagioli già cotti

e far insaporire

a questo punto aggiungere acqua calda in quantità proporzionale  alla cottura della pasta

e portate ad ebollizione. Nel frattempo pesare la pasta (seguendo la tradizione, noi abbiamo usato pasta mista!!)

Quindi versare nella pentola con i fagioli

e farla cuocere il tempo previsto. Se l’acqua non bastasse aggiungere acqua calda in quantità sufficiente per portare la pasta a cottura

Trascorso il tempo di cottura mescolare e spengere il gas

Impiattate e servite… se di gradimento, spolverizzate con del pepe nero macinato