Ricetta Pasta con sugo alla genovese (di cipolle)
Scritto da Dany in Primi a base di carne,Primi a base di carne e verduraCondividi
Ingredienti per 3 persone:
- 300 gr di carne macinata mista (maiale e manzo)
- 1 Kg di cipolle bianche
- olio e sale
- vino bianco
Preparazione:
Pulite e affettate le cipolle e lavatele nell’acqua.
Nel frattempo prendete un tegame (ottimo il tegame di coccio…), fate scaldare l’olio e aggiungete la carne macinata. Fatela rosolare un po’.
Aggiungere le cipolle, coprire e far cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.
Piano piano le cipolle si consumano e si amalgamano con la carne macinata.
Il sugo è pronto quando è diventato una crema omogenea…. poco prima di spengere aggiungere un po’ di vino bianco e far evaporare. Sentirete che profumino!!!
Il sugo si sposa bene con pasta corta tipo penne, mezze maniche e tortiglioni….. servire spolverizzato di parmigiano!!
Varianti: La ricetta originale napoletana prevede carne di maiale e manzo tagliata a spezzatino al posto della carne macinata…. è ottima in entrambi i modi.
Stampa questa ricetta senza foto
Ricetta in Pdf con foto
Ti è piaciuto Ricetta Pasta con sugo alla genovese (di cipolle)?
Bene allora segui gli articoli similari che ti propongo subito sotto, sono sicura che le troverai interessanti.
Ricetta Tagliatelle al ragù di carne
Ricetta Mezze Maniche (o paccheri) con polpo e cipolle
Ricetta braciole di carne (fettine) alla napoletana
Ricetta Polpette di carne con fagiolini
Loading ...
30 gennaio 2009 à 23:37
Io alla cipolla aggiungo una patata e odori vari; dopo che tutto è cotto schiaccio la patata e condisco la pasta!
31 gennaio 2009 à 16:51
Ciao Aurora! Non avevo mai sentito questa variante ma la sperimenterò! Una curiosità… di che zona sei o di che zona è caratteristica questa variante?
18 febbraio 2010 à 18:49
Questa ricetta la fa mia nonna! è fantastica! la adoro! Lei usa la carne macinata mentre mia zia avvolte la salsiccia sbriciolata. Preferisco la versione con la carne macinata. Gustatevela!
2 giugno 2010 à 07:00
Proverò questa variante con la carne macinata anche se mi costerà un divorzio con addebito (mio). Mio marito è napoletano doc e la genovese per lui è un cult, come si dice oggi. Neanche lo spezzatino va bene ma il pezzo di carne intera di maiale o manzo perchè la carne deve cuocere tantissimo e quindi non spappolarsi e il peso delle cipolle deve essere il doppio della carne. Ipse dixit! Stefania
2 giugno 2010 à 10:51
@ Stefania Campagnuolo:
… ahaahahahahahahahahaha
Nooooooooo, non vorrei essere responsabile di un costosissimo divorzio!!!!
Nella zona di mia mamma la carne si mette a spezzatino ma proverò a metterla intera come dice il “DUCE”
Mio papà voleva invece il macinato altrimenti si impuntava e non la mangiava… che pazienza…
Io invece mangio e assaggio tutto, o quasi!
Un abbraccio!!!
18 giugno 2010 à 11:02
Alloro!!! Nella carne macinata prima del vino l’alloro.
27 giugno 2010 à 23:53
@ Cataldo:
Mia mamma non usa l’alloro… ma proveremo anche il tuo suggerimento!!!