Ricetta Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è una ricetta tradizionale toscana gustosa, rapida ed economica, utilissima quando si ha del pane raffermo che non si vuole buttare. E’ spesso nei menù dei ristoranti e delle trattorie con cucina tradizionale insieme alla minestra di pane, la ribollita, la panzanella, la trippa e il lampredotto.
La pappa al pomodoro è adatta ad ogni stagione poichè si può servire calda, fredda, tiepida, riscaldata.
Qui propongo la ricetta tradizionale classica ma ci sono molte variazioni possibili (con la cipolla, gli odori, ecc.ecc.) tutte buone… del resto De gustibus non est disputandum!!
Per una ricetta davvero saporita vi consiglio del buon pomodoro fresco, dell’olio buono e del basilico profumatissimo!

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di pomodoro passato fresco
- 150 gr di pane casalingo non salato (meglio se raffermo)
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- olio d’oliva
-  sale
- basilico

Preparazione: 

In un tegame (meglio se di coccio) fate rosolare il peperoncino a pezzetti e l’aglio intero schiacciato con la lama di un coltello (se lo infilate con uno stuzzicadenti sarà più facile ritrovarlo al momento di buttarlo)

Aggiungete il pomodoro passato

Fate cuocere 7-8 minuti fin quando il pomodoro si è ritirato. Regolate di sale

Nel frattempo tagliate a pezzetti il pane raffermo

A questo punto aggiungete al pomodoro un bicchiere di acqua calda, mescolate bene e mettetevi dentro il pane duro ad inzupparsi

Girate bene in modo da far inzuppare, spengete e cospargete con il pezzemolo a pezzetti. Fate riposare coperto fino a poco prima di servire

Prima di servire eliminare l’aglio e riscaldare (secondo gradimento) mescolando bene gli ingredienti

Servitela in dei piatti di coccio. E’ assolutamente obbligatorio condirla con un filo di olio buono a crudo e decorarla con due foglie di basilico!

Se di gradimento… spolverizzate con parmigiano grattugiato