Ricetta Pappa al pomodoro
Pubblicata 12/05/2009 in Minestre e zuppe
La pappa al pomodoro è una ricetta tradizionale toscana gustosa, rapida ed economica, utilissima quando si ha del pane raffermo che non si vuole buttare. E’ spesso nei menù dei ristoranti e delle trattorie con cucina tradizionale insieme alla minestra di pane, la ribollita, la panzanella, la trippa e il lampredotto.
La pappa al pomodoro è adatta ad ogni stagione poichè si può servire calda, fredda, tiepida, riscaldata.
Qui propongo la ricetta tradizionale classica ma ci sono molte variazioni possibili (con la cipolla, gli odori, ecc.ecc.) tutte buone… del resto De gustibus non est disputandum!!
Per una ricetta davvero saporita vi consiglio del buon pomodoro fresco, dell’olio buono e del basilico profumatissimo!
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di pomodoro passato fresco
- 150 gr di pane casalingo non salato (meglio se raffermo)
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- olio d’oliva
- sale
- basilico
Preparazione:
In un tegame (meglio se di coccio) fate rosolare il peperoncino a pezzetti e l’aglio intero schiacciato con la lama di un coltello (se lo infilate con uno stuzzicadenti sarà più facile ritrovarlo al momento di buttarlo)
Aggiungete il pomodoro passato
Fate cuocere 7-8 minuti fin quando il pomodoro si è ritirato. Regolate di sale
Nel frattempo tagliate a pezzetti il pane raffermo
A questo punto aggiungete al pomodoro un bicchiere di acqua calda, mescolate bene e mettetevi dentro il pane duro ad inzupparsi
Girate bene in modo da far inzuppare, spengete e cospargete con il pezzemolo a pezzetti. Fate riposare coperto fino a poco prima di servire
Prima di servire eliminare l’aglio e riscaldare (secondo gradimento) mescolando bene gli ingredienti
Servitela in dei piatti di coccio. E’ assolutamente obbligatorio condirla con un filo di olio buono a crudo e decorarla con due foglie di basilico!
Se di gradimento… spolverizzate con parmigiano grattugiato
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Tag: basilico, pane duro, pane inzuppato nel pomodoro, pane raffermo, pappa al pomodoro, pomodoro, ricetta con foto
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6 Risposte per Ricetta Pappa al pomodoro
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Questa ricetta è molto simile al nostro “Mazzamurru”, ricetta sarda, che diversamente da questa, il pane è salato e le fette si lasciano intere e si condisce con pecorino grattugiato
Si molto simile, da noi (sempre in Sardegna) si chiama is zuppasa.
Sicuramente questa non è la nostra ricetta toscana perchè il peperoncino non è delle nostre parti. sicuramente sarà buona ma non è la ricetta originale.
Che meraviglia! Buona la pappa al pomodoro, ho l’acquolina in bocca! E’ venuta ottima, ma anche la tua sembra speciale! Saluti e bel blog!
Buon appetito.
Ciao Lorenzo,
Sono una studentessa della tua madrelingua, lingua che amo!! Sto sistemando un lavoro per presentare nel corso d”italiano e ho trovato questa ricetta, che, secondo te, non e quella guista . Vorrei conoscere la tua opinione per poter fare el mio compito nel modo migliore. L’informazione che serve a me sarebbe sapere se questa ricetta e della Toscana, di preciso di Firenze. Anche la ricetta della schiaccita alla fiorentina appartiene allo stesso posto, questo e il link http://www.ideericette.it/ricetta-schiacciata-alla-fiorentina/
Vorrei chiederti se per favore potresti guardare la ricetta e dirmi se è corretta.
Grazie mille. Ti ringrazio di cuore.
Aspetto i tuoi commenti.
Un affettuoso abbraccio.