Ricetta Paccheri pancetta piselli e zafferano

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di paccheri

- 250 gr di piselli

- 100 gr di pancetta a dadini

- 1/2 cipolla

- 1 bustina di zafferano

- olio d’oliva

- peperoncino

- sale

- formaggio grattugiato

- basilico per decorare il piatto

Preparazione:

Tagliare finemente la cipolla e metterla in padella a soffriggere con il peperoncino e un filo di olio

Aggiungere anche un filo di acqua calda per far appassire la cipolla senza che si bruci e la pancetta

Fate rosolare bene la pancetta

Quindi aggiungete i piselli

Per proseguire la cottura dei piselli aggiungete un po’ di acqua (calda) di cottura della pasta e, se i piselli non fossero particolarmente dolci (es. i piselli surgelati) aggiungete un cucchiaino di zucchero

Quando i piselli sono cotti (circa 10-15 minuti) regolate di sale e aggiungete un altro po’ di acqua di cottura della pasta

Aggiungete lo zafferano e mescolate

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento a base di piselli, pancetta e zafferano!

Impiattare e servire guarnendo con una fogliolina di basilico

Se di gradimento spolverizzate con parmigiano grattugiato… buon appetito!!!

Buonissimi anche gratinati al forno con salsiccia al posto della pancetta e ricoperti con il taleggio!