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Ricetta Orecchiette carciofi e ceci

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Ingredienti per 2 persone:

– 150 gr di orecchiette
–  1 carciofo
– 150 gr di ceci (già cotti)
– prezzemolo 
– olio d’oliva
– 1 aglio
– peperoncino (se di gradimento)
– sale

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, tagliarli a fettine e metterli in un ciotola con acqua e limone

In una padella far soffriggere l’aglio e il prezzemolo (e il peperoncino) a pezzetti con un po’ di olio

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Aggiungere il carciofo a fettine, coprire con un coperchio e far cuocere qualche minuto

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A metà cottura dei carciofi aggiungere i ceci e regolare di sale

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Schiacciare un po’ di ceci per creare una cremina che vada a legarsi con le orecchiette….

schiacciamento-ceci

Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolare e saltare in padella con il sugo di carciofi e ceci

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Impiattate e servite… Buon appetito!

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Info per Ricetta Orecchiette carciofi e ceci

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Tag: carciofi, ceci, orecchiette, ricette con foto

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