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Orecchiette broccoli e pancetta

Strascinati broccoli e pancetta

Strascinati pancetta e broccoli

Orecchiette broccoli e pancetta… un primo piatto classico, gustoso e invitante, un matrimonio (quello tra orecchiette, broccoli e pancetta) sicuro e consolidato! Diciamo uno degli ultimi piatti con i broccoli (di cui il mio bambino va pazzo) visto che i broccoli sono ormai a fine stagione! In questo caso invece delle classiche orecchiette ho utilizzato gli Strascinati Granoro, una sorta di orecchiette tipiche di Puglia e Basilicata, ma molto più grandi e aperte. Il nome deriva dal metodo con cui la pasta è modellata, appunto ‘trascinata’ su un largo piano di legno con le dita della mano. Sia che utilizziate la classiche orecchiette, sia che utilizziate degli Strascinati, la loro forma caratteristica risulta adatta a raccogliere tutti i tipi di condimento, ancor più i broccoli che, ben cotti, si trasformano in una crema deliziosa e saporita!

Ingredienti:
– 200 gr. di orecchiette (io strascinati Dedicato Granoro)
– 100 gr. di broccoli
– 70 gr. di pancetta
– 2 spicchietti d’aglio
– peperoncino secondo gradimento
– olio extravergine d’oliva (io olio Dedicato Granoro)
– sale

 

Preparazione:

Tagliate la pancetta a listarelle o dadini secondo preferenza

Ingredienti per orecchiette pancetta e broccoli

In una padella mettete poco olio extravergine d’oliva, la pancetta, l’aglio tagliato in due parti e il peperoncino a pezzetti

Pancetta, aglio, olio e peperoncino in padella

Fate rosolare bene la pancetta nell’olio, nel frattempo tagliate a pezzetti e lavate il broccolo

Pancetta rosolata con aglio e peperoncino

Unite quindi i broccoli lavati e tagliati a pezzi

Aggiunta broccoli a pezzetti in padella

Salate, coprite e lasciate cuocere per 10/12 minuti aggiungendo se necessario un filo di acqua calda fino a quando risulteranno morbidi

Broccoli e pancetta cotti in padella

Schiacciate i broccoli con una forchetta in modo da trasformarli in una gustosa cremina

Broccoli schiacciati in padella

Nel frattempo cuocete gli strascinati in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in padella con il condimento

Strascinati in padella con il condimento di broccoli

Saltateli bene per far amalgamare e insaporire il tutto aggiungendo un filo di olio a crudo

Orecchiette broccoli e pancetta in padella

Impiattate e servite le orecchiette broccoli e pancetta

Strascinati Granoro pancetta e broccoli

Se di gradimento potete aggiungere del formaggio grattugiato!

Orecchiette broccoli e pancetta

Buon appetito! Accompagnate con un buon vino rosso della Puglia!

Orecchiette pancetta e broccoli

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Info per Orecchiette broccoli e pancetta

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Tag: broccoli, Granoro, pancetta, pasta broccoli e pancetta, pasta pancetta e broccoli, Strascinati

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Un commento

  1. quadri astratti moderni 5 giugno 2016

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