Ricetta Nervetti conditi su letto di songino

Ingredienti:

- nervetti zampa di bovino

- prezzemolo

- aglio

- sale e olio

- limone

- songino

- pomodori pachini

Preparazione: 

Lavate bene i nervetti, tagliateli a pezzetti e metteli ad insaporire per un’ora in una ciotola con una emulsione composta di sale, olio, abbondante limone e prezzemolo tritato. 

Nel frattempo prendere un piatto e preparate il letto di songino su cui andrete successivamente ad adagiare i nervetti. Portare in tavola dopo aver condito con aglio tagliato a pezzi e con un filo di olio e limone. 

Decorate, se volete, con pomodori pachini. 

Per gli amanti di trippa, lampredotto e affini…