Ricetta Necci toscani
Scritto da Dany in Dolci e dessertCondividi
I Necci o “Nicci” sono crepes preparate arrotolando della ricotta in una grossa cialda fatta a base di farina di castagne. Sono tipici dell’Appennino pistoiese e della Garfagnana, dove il termine “neccio” significa “castagno”.
Ingredienti per circa 10 necci:
- 250 gr di farina di castagne
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cucchiano di sale
- circa 1 tazza di acqua
- burro
- ricotta o nutella per il ripieno
Preparazione:
Mettere la farina a fontana in una ciotola. Al centro mettere l’olio e il sale

Iniziare a mescolare aggiungendo lentamente l’acqua e continuando a mescolare
Continuare a mescolare aggiungendo acqua fino a che non si ottiene un composto omogeneo e fluido
Mettere a scaldare un padellino piccolo antiaderente. Passare sopra il burro infilato in una forchetta in modo da ungere leggermente il padellino
Versare un romaiolo piccolo di composto nel padellino
Far cuocere circa un minuto a fuoco vivace
Quando la parte inferiore del neccio è cotta (si deve formare una piccola crosticina leggermente ‘sbruciacchiata’), girarlo (meglio se con mossa da cuoco!!) e far cuocere per un minuto l’altra parte
Mettere il neccio su un piatto e farne altri mettendoli poi uno sopra l’altro a formare un pila di necci
Servire spalmando il neccio di ricotta e spolverizzando di zucchero (oppure spalmandolo di nutella)
Arrotolare il neccio e… buon appetito!
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12 novembre 2008 à 14:06
Un dolce molto facile da realizzare e ottimo da gustare, buonissimi anche con la nutella mescolata alla ricotta.
31 maggio 2010 à 10:53
Negli anni 50 a Tagliole i necci si cuocevano sulle cottole uguali a quelle dei Borleghi. I dischi erano attaccati l’uno all’altro con un anellino di ferro dalla parte opposta al manico in modo da poterli girare di 180° e cuocere anche dalla parte opposta. Poi ricotta e miele mescolati…