Ricetta Moussaka greca
Pubblicata 12/10/2010 in Piatti unici,Sapori dal mondo,Secondi a base di carne con contorno,Secondi a base di carne e formaggi
La Moussaka o mousakà (mousakas in greco) è uno dei piatti greci più noti in tutto il mondo; decisamente sostanzioso e calorico ma… meravigliosamente buono!!! Somiglia un po’ alla nostra lasagna per la presenza del ragù e della besciamella ma non vi sono strati di pasta bensì di melanzane e come sapete.. io le adoro!!! Questa volta l’ho fatta seguendo la ricetta del libro “Grecia: cucina e vini” che ho comprato prima di tornare dalle vacanze a Santorini quest’anno! Visto che la preparazione è abbastanza lunga, se volete, potete prepararne di più e congelarla in porzioni da scongelare all’occorrenza!!!
Per circa 8 persone:
- 2 melanzane grandi
- 3 patate medie
- sale
- pepe
- 1/2 kg di carne macinata mista (maiale e vitella o d’agnello)
- 2 cipolle
- 200 gr. di salsa di pomodoro (io ho usato la salsa pronta di ciliegino Agromonte)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml. di besciamella
- formaggio greco kefalotiri o, se non reperibile, formaggio grattugiato misto (parmigiano e pecorino romano)
- olio d’oliva
- olio di semi per friggere
Preparazione:
Lavate le melanzane
e tagliatele a fette spesse circa 1/2 centimetro
Salatele e lasciatele in un colapasta a perdere l’amaro
Nel frattempo iniziate a preparare il ragù: in una pentola mettete a soffriggere la cipolla a pezzi nell’olio
dopo pochi minuti aggiungete la carne macinata (quella più chiara è di maiale)
Fate rosolare carne e cipolla mescolando di tanto in tanto
Aggiungete sale e pepe
Quando è ben rosolata aggiungete il vino e fate sfumare
Aggiungete la salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte
Allungate con un po’ di acqua calda e mescolate
Lasciate bollire molto lentamente, fino a quando il ragù si è addensato
Adesso sciacquate bene le melanzane e asciugatele bene in un panno pulito, quindi friggetele in olio bollente e mettetele su un foglio di carta assorbente
Prendete le patate
Sbucciatele affettatele e friggetele, analogamente alle melanzane
Adesso siamo pronti con gli ingredienti: prendete una pirofila di circa 20×30, disponete in fondo le patate fritte (renderanno i pezzi di moussaka più sostenuti)
Sistemate sopra le patate metà delle melanzane
e spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato
A questo punto fare uno strato con tutto il ragù di carne e cipolla
Sopra lo strato di ragù disporre un altro strato di melanzane
Spolverizzate con altro parmigiano grattugiato
Coprite quindi il tutto con abbondante besciamella
Quindi spolverizzate nuovamente con formaggio grattugiato!!
Infornate per circa 30 minuti a 180° o comunque fino a quando la superficie risulterà dorata
Servite tiepieda!
Buon appetito!
C’è chi dice che le patate sul fondo sono una variante ma siccome nella moussaka che ho mangiato in Grecia c’erano… l’ho messe anche io! In alternativa alle patate potete mettere delle zucchine fritte!
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Tag: besciamella, carne macinata, cipolle, kefahtiri, kefalotiri melanzane, mousakà, moussaka, mussaka, patate, ragù, ricetta moussaka con foto passo passo, ricette di cucina con foto, ricette greche, salsa pronta di ciliegino agromonte
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15 Risposte per Ricetta Moussaka greca
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Appena messa in forno!!
Speriamo bene… la ricetta è la stessa ma l’esecutore… uhmmm…
Ciao
Splendide, meravigliose le faccio domani…
Poi vi dico.
@ Giulio, Angela: aspetto i vostri commenti… certa che ciascuno di voi avrà messo quel tocco personale che avrà fatto di questa ricetta, una ricetta straordinaria!!!
Io sono Greca e ti posso dire: le melanzane vanno tagliate a cubetti (a Corfù facciamo così), e la salsa non va assolutamente.
Tradizionalmente nella mia città si fa cosi:
Strato di patate a fette
strato di melenzane a cubetti e soffritte
strato di carne tritata (senza sugo)
strato di melenzane a cubetti
purea di patate per coprire
strato di besciamella.
Questa è la moussaka tipica del mio paese Corfù!
Posso prepararla qualche ora prima e poi scaldarla nel forno prima di servirla?
Oppure ne risente il gusto?
@ Anika: sul libro da cui ho tratto la ricetta non c’è scritto di quale zona è caratteristica la ricetta! Comunque voglio provare anche la ricetta di Corfù che mi hai indicato… mi incuriosisce! Grazie!!
@ Silvia: puoi anche prepararla prima e scaldarla poi… è buonissima anche il giorno dopo, figurati!
L’ho mangiata in giro per la Grecia, con tutte le varianti… sempre buonissima! Domani la preparo! Grazie per i consigli.
…mi incuriosisce la variante con la purea di patate!!! ho già preparato tutti gli ingredienti e la mangeremo qst sera… speriamo bene!!!!
Le patate sul fondo sevono per assorbire l’olio e la vera moussaka è a forma di zuccotto.
Grazie a tutti dei commenti e delle informazioni aggiuntive su una ricetta che, per ovvi motivi, non fa parte della mia tradizione…
@Elio: grazie dell’informazione sulla motivazione delle patate sul fondo… per la forma (a zuccotto) rimango un po’ stupita visto che quella che ho mangiato in Grecia era proprio così, un quadrato tagliato come se fosse una lasagna…
L’abbiamo mangiata ieri sera per la prima volta e devo dire che è buonissima, provero’ a rifarla con la purea e senza pomodoro!
In forno!!! L’aspetto sembra ottimo, speriamo anche il contenuto!! Così il mio menù greco sarà al completo.