Agrodolce

Ricetta Moscardini alla luciana

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moscardini-alla-luciana

Ecco un’altra ricetta della mia mamma napoletana…. i moscardini alla luciana, che prendono il nome non dal nome di una persona ma dagli abitanti di Santa Lucia (detti Luciani) che un tempo era quartiere (ovviamente napoletano) di pescatori.

Ingredienti per 3 persone:  

moscardini-da-cuocere- 500g di moscardini veraci

- aglio

- prezzemolo

- peperoncino 

- vino bianco 

- 7-8 pomodorini 

- olio extravergine di oliva

Prepazione: 

Pulire e lavare i moscardini, in una padella con olio mettere a soffriggere aglio, prezzemolo e peperoncino a pezsetti

aglio-prezzemolo-e-peperoncino-a-soffriggere

Aggiungere i moscardini

aggiunta-moscardini

Subito dopo aggiungere un po’ di vino bianco e i pomodorini a pezzetti… non aspettare troppo altrimenti con il caldo freddo i moscardini si induriscono!

aggiunta-vino-bianco-e-pomodoro-a-pezzetti

Lasciare evaporare il vino a fuoco vivo e far cuocere fino a quando il pomodoro è cotto

moscardini-alla-luciana-cotti

Si possono servire così… come ho fatto io… oppure condirci la pasta, o anche metterli in una scodella di terracotta mettendo sul fondo del pane abbrustolito!!

presentazione-moscardini-alla-luciana

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Ricetta scritta da il 01/02/2009
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Tag: moscardini, moscardini alla luciana, polipetti, ricette con foto

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5 Risposte per Ricetta Moscardini alla luciana

  1. Giuseppe 8 febbraio 2010 @ 12:18

    Procedura più o meno valida però cotti nel “pignatiello” (pentola di coccio artigianale) i sapori vengono esaltati.

  2. Dany – Ideericette 8 febbraio 2010 @ 15:56

    Ciao Giuseppe.. hai proprio ragione ;-) … chissà perchè non mi è venuto in mente di usarlo visto che il tegame di coccio lo uso anche piuttosto spesso in varie ricette (vedi foto di molte ricette con il polpo ma non solo)!!!
    Per la procedura… se hai segreti o consigli… io e tutti i visitatori siamo ben felici se decidi di condividerli con noi… :grin:

  3. Cicciuzzo 9 maggio 2010 @ 10:51

    :mrgreen: :lol: :grin: :cool: :arrow:

  4. Mauro 14 maggio 2011 @ 21:24

    Fatti stasera spettacolari!!! :razz:

  5. Sara 24 giugno 2012 @ 13:08

    Ho seguito la tua ricetta e il risultato è stato strepitoso!!! Questo piatto è ormai entrato a far parte delle occasioni particolari dove il risultato è assicurato! Grazie e complimenti!!!

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