Ricetta Moscardini alla luciana

Ecco un’altra ricetta della mia mamma napoletana…. i moscardini alla luciana, che prendono il nome non dal nome di una persona ma dagli abitanti di Santa Lucia (detti Luciani) che un tempo era quartiere (ovviamente napoletano) di pescatori.

Ingredienti per 3 persone:  

- 500g di moscardini veraci

- aglio

- prezzemolo

- peperoncino 

- vino bianco 

- 7-8 pomodorini 

- olio extravergine di oliva

 

Prepazione: 

Pulire e lavare i moscardini, in una padella con olio mettere a soffriggere aglio, prezzemolo e peperoncino a pezsetti

Aggiungere i moscardini

 

Subito dopo aggiungere un po’ di vino bianco e i pomodorini a pezzetti… non aspettare troppo altrimenti con il caldo freddo i moscardini si induriscono!

Lasciare evaporare il vino a fuoco vivo e far cuocere fino a quando il pomodoro è cotto

Si possono servire così… come ho fatto io… oppure condirci la pasta, o anche metterli in una scodella di terracotta mettendo sul fondo del pane abbrustolito!! 

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Tags: moscardini, moscardini alla luciana, polipetti, ricette con foto

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