Ricetta Mortadella in umido di Gabrio

Diversi anni fa, quando pattinavo, capitammo a cena da Lorenzo, un ragazzo che pattinava con me… famiglia emiliana (scusate se è poco)… ci fu proposta questa mortadella in umido meravigliosa… semplice, buona, fresca…. e da allora non ho mai dimenticato questa ricetta, che ogni tanto faccio d’estate, con i pomodori dolci estivi ed il basilico profumato dell’estate….

Non ho mai ritrovato questa ricetta da nessun altra parte (se non una pasta fatta con mortadella e pomodoro)… quindi vi consiglio di provarla…

Ingredienti per 3 persone:

- 12 fette di mortadella alte circa 1 cm (circa 250 gr)
- aglio
- olio
- peperoncino
- 4 pomodori
- basilico
- sale

Preparazione:

Tagliare la mortadella a fette alte circa 1 cm

Nel frattempo in una padella larga mettere a rosolare 1 aglio e un po’ di peperoncino in un filo di olio

Mettere le fette di mortadella a rosolare leggermente in padella

Girate quando la mortadella è leggermente rosolata e fate rosolare anche dall’altro lato

A questo punto mettete la mortadella in un piatto

Tagliate a pezzi i pomodori lavati e metteteli a cuocere nella padella in cui avete rosolato la mortadella

Fate cuocere il pomodoro a pezzi per circa 10 minuti, schiacciandolo con una forchetta

A questo punto aggiungere le fette di mortadella ed il basilico a pezzetti

Far insaporire la mortadella con il pomodoro, quindi giratela continuando la cottura qualche altro minuto e rigirandola; a fine cottura assaggiate, se necessario regolate di sale (la mortadella rosolata tira fuori il sale)

Servite calda, tiepida o fredda… secondo preferenza!

Guarnite il piatto con delle foglie di basilico

Buon appetito!

Guarda anche la ricetta e la foto realizzate con i prodotti Agromonte

Mortadella piccantina in Salsa di pomodorino ciliegino AGROMONTE