Ricetta Minestra riso e patate

Ecco un’altra ricetta della tradizione povera napoletana… buonissima e ottima d’inverno al rientra dal lavoro per coccolarsi e scaldarsi un po’!

Ingredienti per 3 persone:

- 140 gr di riso
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano con le foglie
- un po’ di ortolina (o passato di pomodoro)
- 3 patate medie (o 6 piccole)
- basilico
- olio
- sale
- parmigiano grattugiato (se di gradimento)

Preparazione:

Lavate bene gli odori, tritate la cipolla e la costa di sedano (tenere le foglie di sedano ed il basilico da parte) e metteteli a soffriggere in padella con un po’ di olio

Dopo un paio di minuti aggiungete un po’ di acqua calda per farli appassire senza soffriggere troppo

A questo punto aggiungete un po’ di ortolina o il passato di pomodoro

e fate sciogliere e insaporire per qualche minuto

Nel frattempo pelate le patate con il pelapatate e lavatele

Tagliatele a cubetti e mettetele in pentola con il pomodoro, il sedano e la cipolla

Fate insaporire per un paio di minuti

Quindi aggiungete acqua bollente, le foglie di basilico e di sedano a pezzetti, regolate di sale

Fate cuocere le patate per circa 10 minuti (inizieranno a disfarsi un po’ nel brodo). A questo punto riempite la pentola di acqua bollente in quantità sufficiente per far cuocere il riso

Portate ad ebollizione e buttate il riso

Fate cuocere il riso secondo il tempo di cottura previsto, impiattate e servite!

Se di gradimento, spolverizzare con parmigiano grattugiato!