Agrodolce

Ricetta Migliaccio (torta di semolino) napoletano

La ricetta della torta di semolino, nota come migliaccio, è la ricetta che, come da tradizione, si fa il martedì grasso a Napoli… ed in effetti io l’ho fatta martedì solo che non ho avuto tempo di metterla prima quindi.. la posto adesso, in ritardo di quasi una settimana!!! Comunque è un dolce semplice da preparare, buono per ogni occasione ed anche molto economico!! L’importante è avere una buona ricotta… io l’ho fatta portare freschissima da mia mamma insieme alla mozzarella domenica scorsa al ritorno da Napoli! ;-)

Ingredienti:
– 250 gr di semolino
– 1 lt di latte
– 1 bustina di vaniglia
– un pezzetto di burro
– 6 uova intere
– 200 gr di zucchero
– 400 gr di ricotta
– buccia di limone
– buccia di arancia
– buccia di limone grattugiata
– un pizzico di sale

Preparazione:

Versate il latte in una pentola capiente

Aggiungere il semolino a pioggia nel latte freddo

Mescolate bene con una frusta da cucina

quindi mettete sul fuoco aggiungendo buccia di arancia e limone e un pizzico di sale

Portate a cottura mescolando sempre con la frusta per non far attaccare;  quando inizia ad addensare parecchio eliminare le bucce di arance e limone

e fate finire di ritirare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo

Fate intiepidire quindi aggiungete un pezzetto di burro

fate sciogliere il burro e fate raffreddare

Nel frattempo preparate la ricotta e una ciotola capiente

Setacciate la ricotta e aggiungete la vaniglia e le uova

Lavorate bene le uova con la ricotta, quindi aggiungete lo zucchero

Lavorate insieme uova, ricotta e zucchero quindi aggiungete la buccia del limone grattugiata

Quindi mescolate bene aiutandovi con il mixer

A questo punto aggiungete il semolino ormai raffreddato

E amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo

A questo punto imburrate una teglia

Versate il composto e livellatelo

Mettete a cuocere in forno caldo e toglietelo non appena la superficie avrà preso un colorito dorato

Lasciate raffreddare, quindi sformate su un piatto

e cospargete di zucchero a velo

Affettate il migliaccio e servitelo

Buon appetito!

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Ricetta Migliaccio (torta di semolino) napoletano, 4.2 out of 5 based on 116 ratings
Ricetta scritta da il 23/02/2010
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Particolare fetta di migliaccio
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64 Commenti

  1. Mabel 23 febbraio 2010
  2. Imma 25 febbraio 2010
  3. Dany - Ideericette 26 febbraio 2010
  4. Imma 26 febbraio 2010
  5. StefaniaA 21 marzo 2010
  6. Dany- Ideericette 26 marzo 2010
  7. Imma 26 marzo 2010
  8. Oana 13 aprile 2010
  9. Monica 19 aprile 2010
  10. Giulia 19 aprile 2010
  11. Sara 7 settembre 2010
  12. Dany - Ideericette 9 settembre 2010
  13. Geppy Torino 28 ottobre 2010
  14. Dany - Ideericette 4 novembre 2010
  15. Sara 5 novembre 2010
  16. Dany - Ideericette 9 novembre 2010
  17. Raffaele 19 febbraio 2011
  18. Marro Alberto 25 febbraio 2011
  19. andreuccio 26 febbraio 2011
  20. Monica Starace 3 marzo 2011
  21. ilmioniknamenonloso 5 marzo 2011
  22. Nunzia 5 marzo 2011
  23. Caterina 5 marzo 2011
  24. Raffaele Vigliotti 6 marzo 2011
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  26. Maria 6 marzo 2011
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  28. Napoliforever 7 marzo 2011
  29. Dany - Ideericette 17 aprile 2011
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  32. Maria 30 maggio 2011
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  34. Dany - Ideericette 17 ottobre 2011
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  60. Enzo73 7 marzo 2013
  61. Inco 12 marzo 2013
  62. Lucio77 8 febbraio 2014
  63. Libera 7 marzo 2014
  64. Fede 26 marzo 2014

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