Ricetta Mezze penne zucchine e fiori di zucca

Stamani al mio risveglio i fiori di zucca della zucchina che ho in terrazza si erano meravigliosamente aperti…

… potevamo mai non utilizzarli così freschi? Ed ecco questa pasta… con la zucchina del supermercato, ma con i fiori di zucca del mio terrazzo!!! 

Ingredienti per 2 persone: 

- 200 gr di mezze penne 
- 1 zucchina
- 4/5 fiori di zucca
- olio
- cipolla
- aglio (opzionale)
- peperoncino
- menta
- sale
- formaggio grattugiato

Preparazione:

In una padella mettere a soffriggere la cipolla a pezzetti con un po’ di olio

Quando la cipolla è un po’ appassita, aggiungete la zucchina tagliata a listarelle

Fate cuocere un po’ le zucchine, aggiungete la menta, quindi regolate di sale e peperoncino

Fate rosolare le zuchine, quindi coprite con un coperchio e continuate la cottura

A questo punto aggiungete i fiori di zucca lavati e tagliati a striscioline… se necessario aggiungete un po’ di acqua calda. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. 

Fate cuocere un minuto e il condimento per la pasta è pronto

Scolate la pasta e saltatela in padella con zucchine e fiori di zucca aggiungendo, se ne necessario, un filo di olio

Impiattate e servite decorando con un po’ di menta

Se di gradimento spolverizzate con formaggio grattugiato

Buon appetito!