Ricetta Mezze penne con melanzane e pomodoro
Pubblicata 29/04/2009 Scritto da in Primi a base di verduraCondividi
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Adoro le melanzane… insieme alle zucchine, nei mesi estivi, ne mangio in quantità industriale! E la pasta con le melanzane (sia con la mozzarella che senza) è una delle mie preferite! Se poi non dobbiamo badare alle calorie… il top sono gli ziti al forno con melanzane e mozzarella!!
Ingredienti per 3 persone:
- 300 gr di penne rigate
- 1 melanzana
- cipolla
- aglio
- peperoncino
- olio di semi per friggere
- olio d’oliva
- pomodori
- formaggio grattugiato (opzionale)
- basilico
- sale
Preparazione:
Tagliare la melanzana a pezzetti della dimensione preferita
Metterle a friggere in padella con abbondante olio di semi
Far dorare secondo il proprio gusto
A questo punto mettere le melanzane in un piatto con scottex o carta assorbente in modo da far assorbire l’olio in eccesso
A questo punto in una padella (anche la stessa) far soffriggere dolcemente la cipolla e l’aglio a pezzetti e il peperoncino con olio di oliva. Se necessario aggiungete un po’ di acqua per non far soffriggere troppo
Quando la cipolla e l’aglio sono appassiti aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti
Far cuocere un po’ il pomodoro, schiacciarlo di tanto in tanto con una forchetta. A metà cottura regolare di sale e aggiungere il basilico a pezzetti
A fine cottura aggiungere le melanzane precedentemente fritte
Mentre si finisce di far ritirare il pomodoro, cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata
Versare la pasta in padella e far insaporire le penne con il sugo di melanzane
Servite guernendo con qualche foglia di basilico
Buon appetito!
Se di gradimento spolverizzare con parmigiano grattugiato
Il sommelier Fabio Magnani consiglia:Un sangiovese di Romagna giovane, in annata, dal carattere un pò nervoso e dalla piacevole acidità per accompagnare questo piatto semplice ma gustoso.
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29 aprile 2009 19:28
gustosissimo, la melanzana conferisce davvero quel tocco in più
10 luglio 2010 14:06
La pasta con melanzane è davvero spettacolare! Complimenti…..
10 luglio 2010 15:32
Grazie Mirtilla, grazie Rina!
5 settembre 2010 08:44
La ricetta è buonissima, tipo pasta alla norma. Invece del parmigiano io metto la ricotta salata grattugiata… buon appetito a tutti
Mangiare tanto!!! Bere poco!! Specie se dovete guidare!! Ciaooooo
6 settembre 2010 00:31
@ Vittoria: uhhmm.. ottima con la ricotta salata grattugiata! Mi fai venire voglia di farla presto! Grazie anche per i consigli di “guida sicura e con soddisfazione”!!!
17 settembre 2010 13:09
E’ venuta buonissima, adesso la farò spessissimo…
Ciao
17 settembre 2010 23:09
@ Giorgia: …è una delle mie ricette preferite, intramontabile!!
18 settembre 2010 17:18
19 settembre 2010 12:40
Sto seguendo passo passo la ricetta, vedremo cosa viene fuori… solo che la mia melanzana è più bella! L’altra ricetta di cui sai… è tutto a posto, ciao
1 ottobre 2010 21:52
@ Renzo:
Ahaahhaahahahaha… l’allievo già trova difetti al maestro?
Io ho messo la melanzana che avevo… ma tu fai come vuoi!! E comunque ricorda che in cucina non sempre le verdure belle a vedersi sono necessariamente anche buone!!!
Un abbraccio!
2 ottobre 2010 10:42
Sei troppo forte, comunque il piatto è venuto bene anzi benissimo! Per la melanzana è solo… vanità come voi donne del resto, sono addetto di cucina o no?
Poi sai è frutto del mio orto. Ma quanto tempo hai impiegato a farti viva!
Io nel frattempo ho sfruttato altre tue ricette, vedi i necci ecc.
Con affetto a presto.
10 ottobre 2010 16:31
@ Renzo: fai anche l’orto? Vedi che sei pieno di interessi e mille energie? Bravo!!! Hai ragione, ci ho messo molto a rispondere… è che con il lavoro ho poco tempo e anche mettere le ricettine a volte è difficoltoso… senza contare che i vostri commenti sono tanti, è difficile rispondere a tutti in tempi brevi! Però lo faccio… magari non subito… ma lo faccio… e vi sono grata di tutto l’affetto che mi dimostrate!!!
16 gennaio 2011 19:20
Dany… é squisitissima!!!!!!!!!
1 febbraio 2011 01:04
@ Elena: I love melanzane…
!!!
1 febbraio 2011 16:42
Se ci si aggungessero dei dadini di provola affumicata e la si passasse un momentino al forno?
27 febbraio 2011 00:44
@ Francesca: ottima come dici tu.. noi infatti spesso aggiungiamo la mozzarella e la ripassiamo in forno… una vera goduria!!!
29 maggio 2011 12:03
Boh!!! adesso proviamo a farla poi… si vedrà.
16 luglio 2011 14:22
Veramente ottima!! l’unico problema è che durante la cottura delle melanzane e tutte le altre cose!! ho dimenticato la pasta a bollire!
Però poi è venuta veramente buona! Ah! MELANZANE 4 EVER!! 
30 settembre 2011 21:20
6 novembre 2011 15:38
Grazie mille per questa ricetta, viene spiegata in maniera ottima e semplice, come non avevo mai trovato prima!
19 novembre 2011 02:03
Ragaci Voy syete grandi graziye di tuto.
21 novembre 2011 21:01
Grazie a tutti voi dei commenti. E W la buona cucina!