Ricetta Mezze Maniche (o paccheri) con polpo e cipolle

Dopo il polpo affogato… mi era avanzato mezzo polpo… e quindi ho deciso di fare un’altra ricetta diversa dalla classica insalata di polpo…

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di pasta formato mezze maniche
- 1/2 kg di polpo
- due gambi di sedano
- una carotina
- 5-6 cipolle
- sale e pepe
-olio
- 1 bicchiere di vino (bianco o rosso)

Preparazione:

Pulite il polpo: aprire lateralmente la sacca del polpo ed eliminare le interiora. Togliere occhi e bocca (io ne ho approfittato per farmelo pulire dal pescivendolo)

Se non è stato battuto contro gli scogli al momento della pesca (la vedo dura!), farlo adesso con un batticarne in modo da rompere le parti fibrose e renderlo più tenero

Poi lavatelo bene sotto acqua corrente

Quindi tagliatelo a pezzi

Tritate il sedano e le carote nel mixer

Nel frattempo prendete una bella pentola, magari una di quelle di coccio.. mettete il sedano e la carota tritati ad appassire con olio sale e pepe, quindi aggiungete il polpo a pezzi

Fatelo cuocere un po’ con carota e sedano, quindi aggiungete il bicchiere di vino (io avevo ancora il Barbera)

Nel frattempo pulite e tagliate le cipolle a fettine, quindi aggiungetele al polpo

Coprire e lasciar cuocere per circa 1 ora

Far restringere il sugo

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla nel tegame con il polpo e le cipolle… quindi servire!

ricorda un po’ il sapore della genovese di cipolle ma con un retrogusto di pesce invece che di carne!

Buon appetito!

Potete anche servire il polpo con le cipolle come secondo piatto…