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Ricetta Mezze Maniche (o paccheri) con polpo e cipolle

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mezze-maniche-polpo-e-cipolle

Dopo il polpo affogato… mi era avanzato mezzo polpo… e quindi ho deciso di fare un’altra ricetta diversa dalla classica insalata di polpo…

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di pasta formato mezze maniche
- 1/2 kg di polpo
- due gambi di sedano
- una carotina
- 5-6 cipolle
- sale e pepe
-olio
- 1 bicchiere di vino (bianco o rosso)

Preparazione:

Pulite il polpo: aprire lateralmente la sacca del polpo ed eliminare le interiora. Togliere occhi e bocca (io ne ho approfittato per farmelo pulire dal pescivendolo)

polpo-sul-tagliere

Se non è stato battuto contro gli scogli al momento della pesca (la vedo dura!), farlo adesso con un batticarne in modo da rompere le parti fibrose e renderlo più tenero

polpo-a-battere

Poi lavatelo bene sotto acqua corrente

polpo-lavato

Quindi tagliatelo a pezzi

polpo-a-pezzi

Tritate il sedano e le carote nel mixer

sedano-e-carote-tritati

Nel frattempo prendete una bella pentola, magari una di quelle di coccio.. mettete il sedano e la carota tritati ad appassire con olio sale e pepe, quindi aggiungete il polpo a pezzi

aggiunta-polpo-a-pezzi-a-sedano-e-carote

Fatelo cuocere un po’ con carota e sedano, quindi aggiungete il bicchiere di vino (io avevo ancora il Barbera)

aggiunta-vino-al-polpo

Nel frattempo pulite e tagliate le cipolle a fettine, quindi aggiungetele al polpo

aggiunta-cipolle-al-polpo

Coprire e lasciar cuocere per circa 1 ora

polpo-e-cipolle-in-cottura

Far restringere il sugo

polpo-e-cipolle-nel-tegame-di-coccio

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla nel tegame con il polpo e le cipolle… quindi servire!

particolare-mezze-maniche-con-polpo-e-cipolle

ricorda un po’ il sapore della genovese di cipolle ma con un retrogusto di pesce invece che di carne!

Buon appetito!

mezze-maniche-polpo-e-cipolle-nel-piatto

Potete anche servire il polpo con le cipolle come secondo piatto…

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Ricetta scritta da il 10/05/2009
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Tag: cipolle, foto pasta con polpo e cipolle, mezze maniche, paccheri, polipo, polpo con cipolle, polpo cotto con cipolle, primi piatti con polpo, ricetta pasta con polpo e cipolle, ricette con foto, ricette con polpo

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3 Risposte per Ricetta Mezze Maniche (o paccheri) con polpo e cipolle

  1. Giulio 29 novembre 2009 @ 20:13

    Ciao Dany,
    non so se ti può interessare ma volevo segnalare che la ricetta l’ho provata con il calamaro al posto del polpo: BUONISSIMA!!! :-)
    Grazie per la bella “idea ricetta”

    Ciao,
    Giulio

  2. Dany – Ideericette 29 novembre 2009 @ 22:23

    Ciao Giulio, questa sì che è una bella pensata!
    E mi fa proprio piacere sapere di questa ottima variante!
    Il calamaro lo hai tagliato a pezzi? Per il resto stessa identica procedura?
    Con calma, proverò a rifare la tua variante della mia “idea ricetta”!!!

    Un caro saluto.

    Dany – Ideericette

  3. Giulio 30 novembre 2009 @ 11:19

    Ciao Dany,
    sì il calamaro l’ho tagliato prima ad anelli e poi gli anelli li ho fatti in due/tre pezzi. In questo modo, come pasta ho usato delle mezze maniche ma credo che i paccheri o i tortiglioni vadano bene, i pezzetti di calamaro si “ficcavano” nella pasta dando un bellissimo sapore d’insieme :-)

    Per il resto ho fatto tutto come per la tua ricetta, a meno delle cipolle che sono state passate nel bimby.

    Ciao,
    Giulio

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