Ricetta Mezze maniche alla buttera

Ecco una delle ricette preferite da una persona a me molto cara, Stefano, tra le ricette del menù del ristorante “Il Pallaio” zona Campo di Marte a Firenze… ed ha proprio ragione… semplice ma saporita!!!

Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di pasta formato mezze maniche
- 3 salsicce
- pomodoro passato
- olive nere
- pecorino romano grattugiato
- aglio
- peperoncino
- olio d’oliva
 

Preparazione:

Far soffriggere leggermente l’aglio in padella con l’olio e il peperoncino

Aggiungere le salsicce private della pelle e sbriciolate

Fate cuocere la salsiccia cercando di sbriciolarla con l’aiuto di una forchetta. Fate cuocere fin quando è ben colorita.

 A questo punto aggiungere il pomodoro passato

Quando il pomodoro è ritirato e a metà cottura, aggiungete le olive

Fate finire di cuocere il pomodoro regolando di sale

Nel frattempo cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolatele e fatele saltare in padella con il sugo di olive, salsicce e pomodoro

Impiattate e servite cosparso con pecorino romano grattugiato