Ricetta Melanzane infarinate e fritte

Una ricetta semplice di origine napoletana per fare di una melanzana un contorno gustosissimo…

Ingredienti:

- 1 melanzana

- farina per infarinare

- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano)

- olio per friggere

- sale

- pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare la melanzana. Tagliarla a tocchetti piuttosto grossi

In un piatto mettete 5-6 cucchiai di farina con abbondante formaggio grattugiato, sale e pepe

Mescolate bene quindi infarinate le melanzane

Friggete le melanzane infarinate in abbondante olio bollente

Scolatele quando sono colorite… ma non troppo!!

Fate assorbire l’olio in eccedenza mettendole su u piatto con dello scottex o della carta assorbente

Servite su un piatto da portata

Se di gradimento (e vi consiglio di farlo) cospargete con altro formaggio grattugiato misto

Aggiungiamo alla farina per impanare la semola fine e un po di saporita utilizzata nella cucina Carlofortina per speziare il cous cous alle verdure tipo dell’isola di S.Pietro!