Ricetta Melanzane infarinate e fritte

Una ricetta semplice di origine napoletana per fare di una melanzana un contorno gustosissimo…

Ingredienti:

- 1 melanzana

- farina per infarinare

- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano)

- olio per friggere

- sale

- pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare la melanzana. Tagliarla a tocchetti piuttosto grossi

In un piatto mettete 5-6 cucchiai di farina con abbondante formaggio grattugiato, sale e pepe

Mescolate bene quindi infarinate le melanzane

Friggete le melanzane infarinate in abbondante olio bollente

Scolatele quando sono colorite… ma non troppo!!

Fate assorbire l’olio in eccedenza mettendole su u piatto con dello scottex o della carta assorbente

Servite su un piatto da portata

Se di gradimento (e vi consiglio di farlo) cospargete con altro formaggio grattugiato misto

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Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Aggiungiamo alla farina per impanare la semola fine e un po di saporita utilizzata nella cucina Carlofortina per speziare il cous cous alle verdure tipo dell’isola di S.Pietro!

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