Ricetta Melanzane e Zucchine grigliate
Pubblicata 07/06/2009 Scritto da in Antipasti,Contorni,Secondi variCondividi
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Le melanzane e le zucchine grigliate sono un classico dell’estate! Versatili visto che si possono servire come antipasto, secondo o contorno… fresche, estive, poco caloriche… semplici da fare, anche se la grigliatura richiede un bel po’ di tempo!!! Tuttavia… ve lo assicuro, nonostante il tempo passato a grigliare, non ve ne pentirete!!! 
Ingredienti per 2 persone:
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- sale
- olio
- aglio
- peperoncino
- menta
- aceto (opzionale)
Preparazione:
Mettete a scaldare la griglia o bistecchiera in ghisa su cui andrete a grigliare le zucchine. Tagliare le melanzane e le zucchine a fettine sottili di circa mezzo centimetro… non tagliarle tutte subito ma via via così si può evitare di cospargerle di sale e metterle a spurgare
Metterle a cuocere sulla griglia, girandole quando sono ben grigliate da un lato
Via via che sono grigliate disporle su un piatto da portata
Finire di disporre melanzane e zucchine… Aspettare che si raffreddino. Quindi condire con aglio, menta e peperoncino a pezzetti. Regolare di sale e guarnire con un ciuffetto di menta
Infine condire con olio e un filo di aceto, se di gradimento. Lasciar riposare almeno mezz’ora e servire!
Buon appetito!!
Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
Quando faccio fare le verdure grigliate in ristorante puntualmente chiedo sempre che venga fatto un rito che penso possa piacere molto a tutti: in una ciotola strofinate bene uno spicchio d’aglio diviso a metà, successivamente un ciuffetto di basilico e uno di prezzemolo. Ora versate dell’olio extra vergine in modo da avere in poco tempo un olio saporito che insieme alle zucchine scottate anche in padella, darà quel tocco di saporito e gustoso!
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invio in corso...
19 ottobre 2009 18:00
Buonasera,
credo che questa foto vi sia familiare…
http://www.ricetta.it/blog/2009/06/12/zucchine-grigliate/
Buona serata, Mik
19 ottobre 2009 19:25
Grazie Michela della segnalazione!
Sapevo che quel sito stava copiando qua e là… ma scorrendolo non avevo trovato mie foto copiate… in realtà oltre a quella da te indicata c’è anche questa http://www.ricetta.it/blog/2009/06/09/zucchine-alla-scapece/ presa da qui http://www.ideericette.it/ricetta-zucchine-alla-scapece/!
Qui è una lotta continua! Adesso mi attivo… ho appena finito di far togliere 2 ricette ed il sito copiato interamente dal server e subito devo ricominciare! Uff…
17 agosto 2010 19:08
“Tuttavia… ve lo assicuro, nonostante il tempo passato a grigliare, ve ne pentirete!!!”
Quindi non le facciamo?
Scherzo, volevi scrivere “NON ve ne pentirete!!!”
Ciao ciao grazie per la ricetta, stasera la provo!
17 agosto 2010 21:57
A me piacciono moltissimo le zucchine grigliate ma a mio marito invece no sicchè non le cucino quasi mai …
18 agosto 2010 19:15
@ BigAl:
Grazie della segnalazione, ho già corretto! Ormai i miei neuroni sono stanchi…
@ Pitzino:
Non ti capita mai di mangiare da sola? Io quando sono sola ne approfitto sempre per fare quello che piace solo a me!!!
15 aprile 2011 14:33
Molto buone
23 aprile 2011 15:56
3 maggio 2011 12:47
..ma si possono anche grigliare solo nella padella antiaderente?
5 agosto 2011 10:09
@ Nicolò: grazie!
@ Federica: concordo!!!
@ Roberto: certo, anche se esteticamente non vengono le striscioline della grigliatura così netta.