Ricetta Melanzane e Zucchine grigliate

Le melanzane e le zucchine grigliate sono un classico dell’estate! Versatili visto che si possono servire come antipasto, secondo o contorno… fresche, estive, poco caloriche… semplici da fare, anche se la grigliatura richiede un bel po’ di tempo!!! Tuttavia… ve lo assicuro, nonostante il tempo passato a grigliare, non ve ne pentirete!!!

Ingredienti per 2 persone:

- 2 zucchine
- 2 melanzane
- sale
- olio
- aglio
- peperoncino
- menta
- aceto (opzionale)

Preparazione:

Mettete a scaldare la griglia o bistecchiera in ghisa su cui andrete a grigliare le zucchine. Tagliare le melanzane e le zucchine a fettine sottili di circa mezzo centimetro… non tagliarle tutte subito ma via via così si può evitare di cospargerle di sale e metterle a spurgare

Metterle  a cuocere sulla griglia, girandole quando sono ben grigliate da un lato

Via via che sono grigliate disporle su un piatto da portata

Finire di disporre melanzane e zucchine… Aspettare che si raffreddino. Quindi condire con aglio, menta e peperoncino a pezzetti. Regolare di sale e guarnire con un ciuffetto di menta

Infine condire con olio e un filo di aceto, se di gradimento. Lasciar riposare almeno mezz’ora e servire!

Buon appetito!!

---

Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Quando faccio fare le verdure grigliate in ristorante puntualmente chiedo sempre che venga fatto un rito che penso possa piacere molto a tutti: in una ciotola strofinate bene uno spicchio d’aglio diviso a metà, successivamente un ciuffetto di basilico e uno di prezzemolo. Ora versate dell’olio extra vergine in modo da avere in poco tempo un olio saporito che insieme alle zucchine scottate anche in padella, darà quel tocco di saporito e gustoso!

 Stampa questa ricetta senza foto Ricetta in Pdf con foto

Ti è piaciuto Ricetta Melanzane e Zucchine grigliate?
Bene allora segui gli articoli similari che ti propongo subito sotto, sono sicura che le troverai interessanti.

Ricetta Zucchine alla scapece

Ricetta Maltagliati zucchine, vongole e pomodorini

Ricetta Melanzane e zucchine a funghetto

Ricetta Tagliatelle zucchine, speck e aceto balsamico

Ricetta Pasta O’ Sole Mio con pesto di pistacchi, zucchine, gamberetti e pomodorini

Tags: antipasti con melanzane, antipasti con zucchine, foto, grigliata di melanzane e zucchine, melanzane, melanzane grigliate, menta, ricette con foto, ricette passo passo, zucchine, zucchine grigliate

Ricetta pubblicata nella categoria Antipasti, Contorni, Secondi vari. Ti è piaciuta questa ricetta? Adesso puoi seguire tutte le ricette attraverso i Feed direttamente sul tuo computer.