Agrodolce

Ricetta Melanzane e Zucchine grigliate

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presentazione-melanzane-e-zucchine-grigliate

Le melanzane e le zucchine grigliate sono un classico dell’estate! Versatili visto che si possono servire come antipasto, secondo o contorno… fresche, estive, poco caloriche… semplici da fare, anche se la grigliatura richiede un bel po’ di tempo!!! Tuttavia… ve lo assicuro, nonostante il tempo passato a grigliare, non ve ne pentirete!!! ;-)

Ingredienti per 2 persone:

– 2 zucchine
– 2 melanzane
– sale
– olio
– aglio
– peperoncino
– menta
– aceto (opzionale)

Preparazione:

Mettete a scaldare la griglia o bistecchiera in ghisa su cui andrete a grigliare le zucchine. Tagliare le melanzane e le zucchine a fettine sottili di circa mezzo centimetro… non tagliarle tutte subito ma via via così si può evitare di cospargerle di sale e metterle a spurgare

melanzana-e-zucchina-a-fettine

Metterle  a cuocere sulla griglia, girandole quando sono ben grigliate da un lato

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Via via che sono grigliate disporle su un piatto da portata

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Finire di disporre melanzane e zucchine… Aspettare che si raffreddino. Quindi condire con aglio, menta e peperoncino a pezzetti. Regolare di sale e guarnire con un ciuffetto di menta

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Infine condire con olio e un filo di aceto, se di gradimento. Lasciar riposare almeno mezz’ora e servire!

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melanzane-e-zucchine-grigliate-dallalto

Buon appetito!!

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particolare-piatto-melanzane-e-zucchine


Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Quando faccio fare le verdure grigliate in ristorante puntualmente chiedo sempre che venga fatto un rito che penso possa piacere molto a tutti: in una ciotola strofinate bene uno spicchio d’aglio diviso a metà, successivamente un ciuffetto di basilico e uno di prezzemolo. Ora versate dell’olio extra vergine in modo da avere in poco tempo un olio saporito che insieme alle zucchine scottate anche in padella, darà quel tocco di saporito e gustoso!

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Ricetta Melanzane e Zucchine grigliate, 3.9 out of 5 based on 46 ratings
Ricetta scritta da il 07/06/2009
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10 Commenti

  1. Francesca 7 aprile 2012
  2. Dany - Ideericette 5 agosto 2011
  3. Roberto 3 maggio 2011
  4. Federica 23 aprile 2011
  5. Nicolò 15 aprile 2011
  6. Dany - Ideericette 18 agosto 2010
  7. Pitzino 17 agosto 2010
  8. BigAl 17 agosto 2010
  9. Dany - Ideericette 19 ottobre 2009
  10. michela 19 ottobre 2009

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