Ricetta Linguine vongole, melanzane e pomodorini

Pubblicata 17/09/2009 Scritto da Dany in Primi a base di pesce e verdura
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Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di pasta formato linguine (trenette)
- 1/2 melanzana
- 20/30 vongole veraci
- 4/5 pomodorini
- prezzemolo
- basilico
- olio
- 1 aglio
- peperoncino

Preparazione:

Mettere le vongole in una ciotola con acqua e sale per circa 4-5 ore in modo da far depositare eventuale sabbia

Tagliare la melanzana a cubetti piccoli e metterli in acqua e sale a perdere l’amaro per circa 1 ora

Trascorso questo tempo, sciacquarle sotto acqua corrente e strizzarle con le mani

In una padella non troppo grande mettere dell’olio d’oliva

Quando è bollente aggiungere le melanzane

Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma in modo che si crei un po’ di vapore per la cottura delle melanzane senza rischio che si brucino

Quando sono colorite ma non troppo spengetele

Nel frattempo preparate un trito di aglio, peperoncino e basilico e mettetelo a soffriggere in una padella capiente

Appena inizia a soffriggere aggiungete le vongole, dopo averle sciacquate sotto acqua corrente

Alzare il fuoco sotto la padella e coprire con un coperchio. Spengere appena le vongole si sono aperte

Aggiungere quindi le melanzane precedentemente cotte

Tagliare i pomodorini a pezzetti

e metterli in padella con le vongole e le melanzane

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Versarla nella padella, cospargere di prezzemolo tritato e far insaporire…

Impiattare guarnendo con un ciuffo di basilico e prezzemolo tritato

Buon appetito!!!

---

Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
Per dare molto sapore alle melanzane potete saltarle in padella poi metterle in una ciotola con sopra uno spicchio d’aglio un trito di prezzemolo e 3 foglie di basilico e poi coprirle con della carta da forno. Il vapore sviluppatosi fa sì che si creino dei profumi che successivamente verranno accolti bene dal sapore delle vongole.

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6 commenti per “Ricetta Linguine vongole, melanzane e pomodorini”

1. Fabio
   17 settembre 2009 13:07

   Sempre un gran successo portare a tavola spaghetti e vongole

2. mik
   18 settembre 2009 00:15

   quelle sono linguine, non sono spaghetti e i pomodori sono crudi..grazie..

3. Dany - Ideericette.it
   18 settembre 2009 22:21

   Ciao Mik! In effetti le tue osservazioni sono giustissime… appena posso correggo la ricetta… (purtroppo a volte mi capita di scrivere le ricette prima di farle e di cambiarle in corso d’opera, magari dimenticando di correggere la ricetta)…
   L’osservazione quindi è giustissima… il tono appare un po’ secco e irritato quindi, a mio parere, lascia un po’ a desiderare…
   Approvo ogni commento, positivo o negativo che sia… tuttavia credo che sia importante la cortesia.. Quindi ti invito ad usare toni meno infastiditi per eventuali commenti futuri!
   Non capisco proprio il perchè di questo modo un po’ arrogante di commentare, credo di non averti offeso in nessun modo visto che la ricetta è mia e le foto sono mie… e soprattutto non ti conosco (quindi non ci può essere nulla di personale).
   Senza contare che “Errare humanum est”… pochi giorni dopo l’11 settembre (che ricordiamo con orrore e dolore) e l’eplosione dell’autobomba a Kabul in cui sono morti 6 militari italiani… leggendo il tuo commento mi trovo a pensare… “Ma io ho ucciso qualcuno”? “Merito la sedia elettrica piuttosto che la crocifissione per una linguina ed un pomodorino crudo”? In effetti sono capi accusatori gravi per essere messa sotto accusa…

4. Stella Pulsar
   18 settembre 2009 23:13

   Ciao e grazie per essere passata sul mio blog!
   Mi hai dato una buona idea, non avevo pensato di aggiungere le melanzane agli spaghetti alle vongole, appena mi capita la provo.

   @mik: tesoro, rilassati, non si va a tavola nervosi. Rischi che ti si chiuda lo stomaco, poi potresti non gustare a dovere le pietanze. Zia Stella Pulsar consiglia: un bell’aperitivo a base di vino bianco, una falanghina se ne hai la possibilità. Scioglie le tensioni e prepara il palato alla degustazione dei cibi.

5. Dany - Ideericette.it
   19 settembre 2009 20:04

   Via… mi sono degnata di correggere la ricetta dopo i miei imperdonabili errori… giusto per vederla corretta prima della condanna a morte!
   Comunque se ho lasciato qualche imprecisione sono certa che ci sarà qualche degno visitatore e correttore molto più attento e puntuale di me..
   Ciauz!

6. Dany - Ideericette
   26 settembre 2009 23:29

   @ Stella Pulsar:
   Una vera filosofa la nostra Stella Pulsar… seguitene i consigli!!!

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